VOLUME 5, NUMERO 5

Mes champions 4 moi

Nous y sommes! Demain, ouvriront a
Athénes les Jeux olympiques et, les pro-
chaines deux semaines, nous pourrons
assister aux prouesses de nos athlétes...
ce qui me fait sourire, car en fait de
prouesses, j’ai connu mieux. Il y a de
cela longtemps, bien avant la seconde
guerre mondiale, ma famille et moi habi-
tions au coeur d’une région fortement
agricole. Les champs s’étendaient a perte
de vue et, dés la fin avril, arrivaient de
Belgique et de Pologne, les saisonniers,
mes champions. Ces gens, humbles et
sans prétention, travaillaient le dos cour-
bé, de Vaube au crépuscule, au déma-
riage des betteraves 4 sucre. Imaginez
combien ce travail pouvait étre éreintant
si l’on sait que l’outil dont il se servait,
une sarcle, avait un manche qui mesu-
rait 4 peine trente centimétres. Parmi ces
travailleurs, il y avait des jeunes méres
qui laissaient, au bout du champs, leur
noutrisson enveloppé dans une couver-
ture, sous la garde d’un chien. Elles n’in-
terrompaient leur travail qu’a l’heure des
repas : les leurs et ceux des enfants
qu’ elles nourrissaient au sein.

Tomber dans les pommes

Ala mi-juillet, commengaient les mois-
sons. Dans ce temps-la, on ne parlait pas
encore de moissonneuse-batteuse qui
déverse le grain dans un camion, comme
c’est le cas, aujourd’hui. La machine,
une moissonneuse-lieuse, coupait le blé,
le liait en gerbes, qui étaient immédiate-
ment ramassées et mises debout pour
qu’elles séchent. Combien pesait chaque
gerbe? Certainement, dix kilos et méme
plus! Femmes et hommes en relevaient
plusieurs centaines par jour. Ce qui veut
dire que de trois 4 quatre tonnes de ger-
bes par personne leur passaient par les
bras, quotidiennement. Comme la saison
des moissons durait six semaines... fai-
tes le compte! Et puis, aprés les mois-
sons, la récolte des betteraves arrivait.
Pour ajouter a ce travail trés pénible, car
on les arrachaient 4 la fourche, la boue et
le froid se mettaient de la partie.

pour maigrir... Pourquoi pas?

Il faut profiter des beaux jours de sep-
tembre et d’octobre mais surtout il ne
faut pas oublier de tirer avantage de la
saison de la pomme. La pomme, un fruit
enivrant; la pomme, un fruit défendu, le
fruit qui est la cause du premier péché.

Ce fut aussi le premier fruit consommé
en Europe. La pomme posséde entre au-
tres vertus, celle d’étre diététique. On
allégue que la consommation réguliére
de trois pommes par jour, pourrait abais-
ser le taux de cholestérol.

“Une pomme par jour éloigne le méde-
cin” 4 ce que prétend le proverbe.. Jau-
nes, rouges, vertes, croquantes, acidu-
lées, douces, juteuses ou parfumées, des
pommes il y en a pour tous les goiits.
Allez et croquez a belles dents dans ce

fruit défendu. A ne pas oublier, pommes
et fromages...Quel délice!

Salade d’épinards et pommes
a la dijonnaise

La salade:

Lavez e €gouttez 300g (10 oz.) d’épinard

1 grosse pomme rouge *

5ml-(1 c.a thé) de jus de citron

125ml-(1/2 tasse) de céleri haché

30ml-(2 c.a soupe) d’oignons rouges en

éres

60ml-¢4 c. A soupe) de noix de Grenoble

grossiérement hachées

La vinaigrette:
45 ml-(3 c. a soupe) de jus de pommes
10ml-(2 c. a thé) de miel

Sel et poivre

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Robert Momer

Quand j’ouvre le poste de télévision et
que je vois défiler des gens remplis d’or-
gueil qui comptent parmi eux des tri-
cheurs, je ne peux m’empécher de me
poser des questions sur le genre de socié-
té dans laquelle nous vivons aujourd’hui.
Dans mon temps, on ne se gonflait pas
artificiellement les muscles. On avait de
vraies championnes et de vrais cham-
pions qui pouvaient tenir le coup, non
pas pendant les quelques minutes que
dure une prestation, mais pendant des
jours, des années et méme toute une vie.
Croyez-moi, quand les saisonniers arri-
vaient, ils n’étaient pas hébergés dans
des palaces, n’étaient pas massés avant
de gagner les champs, ne recevaient les
conseils d’un quelconque entraineur ni
ne recevaient de médailles, la saison des
travaux achevée! Cependant, une chose
est certaine: il n’y a pas un seul athléte
au monde qui soit capable de faire ce
que ces gens-la ont fait, car aucun n’a
l’étoffe, la résistance physique ni la mo-
destie de mes champions.

Huguette Desjardins

15 ml-(1 c. a soupe) de moutarde de
Dijon &
75 ml-(1/3 tasse) d’huile d’olive $4
extra-vierge “
15 ml-(1 c. a soupe) d’oignons verts
finement hachés
Mélangez les ingrédients de la vinai-
grette. Pelez et tranchez la pomme et
atrosez avec le jus de citron.
Déchiquetez les feuilles d’épinard et mé-
langez tous les ingrédients de la salade
sauf les noix de Grenoble.
Arrosez de vinaigrette et servez la salade
parsemée de noix de Grenoble hachées.
* Pour une plus grosse salade — vous
pouvez prendre un assortiment de pom-
mes, le gout est encore plus délicieux.