SE Pe er

Les questions qu’on se pose

le plus souvent a propos

des régimes amaigrissants

Bien que beaucoup de
raisons soient avancées pour
expliquer un excés de poids,
lacau_— premiére est celle-
ci: trop de nourriture et pas

assez d’exercice. Pour fonc- -

tionner convenablement, no-
tre corps doit étre en bonne
condition et en bonne forme
physique. Voici quelques
unes des questions les plus
courantes concernant les ré-
gimes amaigrissants.

Quel est le meilleur type de
régime amaigrissant?

Le meilleur type de régi-
me alimentaire, que vous
souhaitiez ou non perdre du
poids, est-un régime équili-
bré. Ne vous limitez pas a
certaines catégories d’ali-
ments: choisissez.plut6t un
régime qui comporte tous les
aliments essentiels en pro-
portions convenables. Effor-
cez-vous de réduire le nom-
bre des calories que vous
apporte quotidiennement
votre alimentation. Mangez

des aliments riches en proté- -

ines comme les viandes mai-
gres, la volaille et le poisson,
cuits au four ou grillés. Les
produits laitiers tels que le
fromage cottage, le lait écré-
-mé et le lait glacé sont
importants, car ils contien-
nent du calcium et d’autres
minéraux. Beaucoup de
fruits et de légumes sont
pauvres en calories et ap-
portent de plus les vitamines
et les fibres indispensables.
Les légumes crus comme les
carottes, le céleri, la laitue,
le chou, le brocoli et le
chou-fleur sont excellents
pour grignoter entre les
repas, les aliments riches en
hydrates de carbone doivent
étre consommés également,
en quantité modérée. Les
pains et les brioches de grain
‘entier ou enrichis, les céréa-
les prétes a servir comme les
flocons de mais sont de bons
exemples d’aliments qui
fournissent des hydrates de
carbone ainsi que d’autres
éléments nutritifs.

Dois-je supprimer tous les
amidons si je suis un régime
amaigrissant?

Non. Les hydrates de
carbone jouent un role im-
portant: ils fournissent de
Vénergie. Ils ont aussi une
fonction importante dans le
systéme digestif: ils aident

sacs a mains et

cadeaux divers

LE BAG RACK —

Spécialiste en articles de cuir

Valises de voyage,

1049 rue Robson Vancouver.C.B.

Le Soleil de Colombie, Vendredi 13 Janvier 1978 13

La bonne cuisine

Les excuses ne manquent pas pour expliquer un excés de poids.
de ces quelques livres de trop autour de votre taille est assez simple:
Maislexplicationlogique ...trop de nourriture et pas assez d’exercice.

a: maintenir l’équilibre du
corps pour que ce dernier
puisse retrouver son poids
normal. Les régimes amai-
grissants devraient inclure
une certaine quantité d’hy-
drates de carbone a chaque
repas, sous quelque forme
que ce soit. ;

Comment puis-je éviter de
manger entre les repas?
Pour commencer, manger
entre les repas pourrait bien
étre la cause majeure de
votre probléme de poids! Si
vous devez absolument man-
ger entre les repas, ayez
sous la main des aliments
pauvres en calories comme
les légumes crus: Ou buvez
une tasse de thé ou de café
chaud entre les repas pour
apaiser votre besoin de
nourriture sans apport de
calories. Certaines person-
nes trouvent que leur régi-
me est plus efficace si elles
partagent les calories ali-
mentaires autorisées en plu-
sieurs petits repas plutot
que de faire trois repas plus
importants. Par exemple,
vous pouvez garder une
portion du fruit de votre
déjeuner pour le manger
V'aprés-midi, ou votre jus de

ree

‘fruit du petit déjeuner pour
le milieu de la matinée.

Dois-je supprimer le petit
déjeuner si je suis un régime
amaigrissant?

Le petit déjeuner reste le
repas le plus important de la
journée, que vous suiviez un
régime ou non. II devrait
fournir environ un quart ou
un tiers des éléments nutri-
tifs indispensables chaque
jour, Un petit déjeuner
nourrissant doit permettre
de bien commencer la jour-
née en évitant la faim du
milieu de la matinée, mo-
ment ow l’on est tenté de
prendre une collation riche
en calories et inutile. Le
Comité suggeére pour le petit
déjeuner un menu de base
comprenant un fruit ou un
petit pain garni d’un produit
a tartiner, des flocons de
mais avec du lait, et une
boisson.

Que faut-il penser des régi-
mes fantaisistes ou 4 la mode
dont parlent les magazines?

Les régimes fantaisistes,
comme ceux qui vous con-
damnent a jefiner ou ceux
qui ne permettent qu’une
seule catégorie d’aliments en
interdisant toutes les autres
peuvent, temporairement,
vous faire perdre du poids,
mais a long terme ils sont
inefficaces. La plupart de
ceux qui suivent ces régimes
fantaisistes s’apercoivent
qu’ils regagnent trés rapide-
ment le poids qu’ils avaient
perdu, dés qu’ils reprennent
des habitudes alimentaires
normales. Pour la majorité
d’entre nous, le seul moyen
de perdre du poids et de ne
pas le reprendre est de
consommer moins de calo-
ries, d’avoir un régime ali-
mentaire équilibré et de se
lancer dans quelque activité
physique.

Tangerines (mandarines)

Portant l’appellation commune de ‘‘mandarine’, ce
fruit délicieux est en réalité une variété de tangerine qui a
gagné de l’importance commerciale d’abord en Inde et au
Japon. La tangerine est grandement cultivée de nos jours
en Amérique du Nord et, de toutes les variétés de
tangerines qui existent présentement, la mieux connue est
la “DANCY” qui a débuté vers 1871 4 Orange Mills,
Floride. La production totale américaine s’éléve a plus de
7,000,000 de boites chaque année. Elles sont disponibles
entre octobre et janvier, la plus grande abondance étant en
novembre.

Faites une sélection de tangerines d’aprés leur
pesanteur, c’est-a-dire que les plus lourdes seront les plus
juteuses. —

Tangerines ou mandarines, mangez-en & votre faim _

car elles sont une excellente source de vitamine C. De plus,
elles sont pauvres en calories. Une portion de 34 ozs. ne
donne que 46 calories.

Trés périssables, il faut les garder au froid et les con-

sommer aussit6t que possible.

“““Bonnes au gout— Bonnes pour vous!

LA POMME DE TERRE DANS LA PATISSERIE

Les pommes de terre sous forme de farine ou de purée
conviennent aussi bien 4 la confection de pftisserie que
comme garnitures du plat de résistance, au diner. On peut
en faire des crépes, des giteaux mousseline, des petits pains,
du pain et des beignes de pommes de terre pour ne citer que
quelques exemples. A chacune de ces recettes, la pomme de
terre donne une consistance bien particuliére et un gofit
légérement différent que la plupart des gens aiment.

Renfermant des vitamines B et C, des sels minéraux et des
protéines la pomme de terre est une addition nutritive a de
nombreuses patisseries.

Point n’est besoin d’acheter de la farine de pommes de
terre ou d’attendre d’avoir un restant de purée. La purée de
pommes de terre instantanée, en vente dans la plupart des
supermarchés, permet d’inclure facilement des pommes de
terre aux recettes de pftisserie.

Brioches “réfrigérateur”

'2 oeufs, battus

1 tasse de purée de pommes
de terre instantanée [prépa-
rée]

6 tasses de farine tamisée

1 paquet de levure séche

Ye tasse d’eau tiéde

1 tasse de lait

*/; tasse de graisse végétale
Ye tasse de sucre

1’? c. a thé de sel

Délayer la levure avec l'eau. Faire chauffer le lait jusqu’au
point d’ébullition et le laisser tiédir. Malaxer la graisse
végétale, le sucre et le sel pour en faire une créme.
Incorporer les oeufs et la purée de pommes de terre au
mélange précédent. Ajouter la levure délayée au lait et
incorporer au mélange crémeux tout en remuant. Ajouter la
farine pour faire une pate mollette. Mettre la pate sur une
planche farinée et bien pétrir. Placer dans une grande
terrine graissée, couvrir et laisser lever. Aplatir, pétrir 4
nouveau et badigeonner de beurre. Couvrir hermétique-
ment la terrine et mettre au réfrigérateur, jusqu’au moment
de l’emploi. (Quoique la pte puisse étre réfrigérée pendant
la nuit, il se peut qu’elle continue a lever; il faut doric utiliser
une terrine plus grande).

Environ 21/2 heures avant de mettre au four, faconner les
brioches et les mettre sur une téle graissée 4 2 pouces de
distance les unes des autres. Couvrir et laisser lever au
double du volume dans un endroit chaud. Faire cuire au four
4 400 degrés F. de 15 a 20 minutes ou jusqu’a ce que les
brioches soient dorées. ;

Donne environ 21/2 douzaines de brioches.

La saveur de la pomme de terre améliorera un mets
familial qui autrement pourrait paraitre un peu fade. La
couronne au Fromage et aux pommes de terre est délicieuse.

Ajoutez-la au menu du diner.

Couronne au Fromage et aux pommes de terre

1 tasse de purée de pommes
de terre instantanée [prépa-

2 paquets de levure séche
2 tasses de babeurre tiéde

rée] 6 47 tasses de farine tamisée
‘4 tasse > de beurre 1’. tasse de fromage ched-
Ye c. & thé de sel dar rapé

Mélanger les pommes de terre, le beurre et le sel. Délayer la
levure dans le babeurre et ]’incorporer au mélange a base de
pommes de terre. Ajouter peu a peu ce mélange 4 la farine
tout en remuant afin d’obtenir une pate lisse et molle. La
pétrir jusqu’a obtention d’une pate lisse et la mettre dans
une terrine graissée, couvrir et laisser lever au double du
volume.

Aplatir et diviser en trois parties, abaisser chaque morceau
pour faire un rectangle de 9 sur 12 pouces, de 3 8 pouce
d’épaisseur. Saupoudrer avec la tasse et demie de fromage
rapé. Rouler. Former un anneau et joindre les extrémités
en pressant. Mettre sur une téle et a l’aide de ciseaux faire
des incisions en forme de pétales, en coupant sur presque
toute l’épaisseur de la couronne. Couvrir d'un linge humide
et laisser lever au double du volume. Cuire au four a 400
degrés F. pendant 30 minutes. (Pour avoir une couronne au
‘fromage au gofit encore plus prononcé, ajouter du fromage
rapé a la pate). Donne 12 portions.

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