pian dutioiten

ian Miia haa a a Melle Ne

lish a tiie

hath sit ipl noi

']

“ia Midassig tig

ita

Nl Wa
ecient 3 Sand

a er eae

rag Ricca

BEES dtc Riis lla dTeninsie ton

faut
chose pour chasser le froid.

TP get OO

Shih
¥

win Aaah tips tas:
f Sp Moe

egos ".: : "e: 07070707070" 070 7070707070 0"0"0"0"0 "0-60" 670-070-076.
BSS Neate a%ata'a%e'a'ntata ata'a'a%ata*atatete'statatetaata’a*a*a*ate%s%a*ata'sta's'atatatetastata*ata*e*atestata*s

CHRONIQUE

SRR RRR IRI I CRN

Maa!

FEMININE

Sees a ST eeaeaeaeeeceenasavasasteenenesevaneveeeeanaseesstsnoeaeeesasssesenenasesestoesensassastssosnssssasssssscessesnssssssssesonensnsnssssssesonssssssstesnsssasstesssetanststssesetatansessscstesesesneasssesetsses

LE GINSENG UN PRODUIT CANADIEN

(S.O.P.) Nous connaissons
le ginseng, ou tout au
moins de nom. Cette
plante nous parvient d’O-
rient et posséde plusieurs
propriétés. Elle est souvent
appelée ‘‘reine des raci-
nes’’. Les enthousiasmes
des produits naturels la
considérent comme un des
meilleurs toniques.

Mais ce que l'on
connait moins de la petite
histoire c’est que l'on
retrouvait au Canada jadis,
cette merveilleuse racine.
En effet, Joseph Francois

_Lafitau, missionnaire jésui-

te, découvrit cette plante
au Canada en 1716. La-
fitau s'est intéressé a
cette plante par l’intermé-
diaire d'une collection de
lettres écrites par ses

collegues missionnaires un
peu partout dans le monde.
1! lut en particulier une
lettre d’un autre jésuite,
Jartoux qui avait étudié
cette plante lors d'un voya-
ge effectué en Tartarie,
en. Mandchourie et en
Chine du Nord en 1709.
Immédiatement la curiosité
de Lafitau fut éveillée
et il commenga ses recher-
ches en interrogeant les
Indiens pour savoir s'il
existait sur le sol canadien
une telle plante. Une
Indienne qui _ travaillait
pour fle jésuite identifia -
le ginseng comme un de
leurs propres remédes, uti-
lisée comme laxatif pour les
bébés ou pour guérir
les mauvaises fiévres. Lafi-
tau découvrit bientét que

\‘on retrouvait cette plante
aux environs de Montréal,
de la riviére Outaouais
et du Lac Huron.

Bientét le commerce
s‘intensifia par le biais
dés coureurs des bois.
Peter. Kalm, le naturaliste
suédois qui voyaga pendant
prés de ‘trois ans en
Amérique du Nord vers le
milieu du 18iéme_ siécle
écrivait dans son journal
qu’en aout 1749, une once
de ginseng se vendait au
prix étonnant de sept a

huit onces d'argent sur les.

marchés de Pékin. . En
Nouvelle-France, ie com-
merce était trés_ actif

car on expédiait du ginseng
en France, et en Chine.

Cependant, au lieu
de le faire sécher lente-

ment on =.-le séchait au
four pour aller plus rapide-
ment. Ce fut la cause
de la dépréciation du
ginseng canadien et la
fin de ce lucratif trafic.
Le frére Marie-Victorin,
botaniste québécois, écri-
vait dans son ouvrage
la Flore Laurentienne, paru
en 1935 que cette dé-
couverte provoqua plus
d’émotion que |’annonce
des mines d’or de la
Californie. .

Actuellement, plu-
sieurs personnes tentent
de replanter cette racine
au Québec. Quelques cul-
tivateurs -de |’Ontario ont
déja entrepris |‘exploita-
tion du ginseng. Cependant
il faut tout prés de cing
ans & cette plante pour
arriver & maturité.

Des Amuse-gueule savoureux

- Ce qu’on peut dire de
Vhiver, e’est qu’il donne aux _
Canadiens une bonne excuse j

pour recevoir des amis. Il
bien faire quelque

Et cela nous donne une

bonne excuse pour vous
' faire profiter de cette recet-

te de canapés. Chauds et
nourrissants, ils sont par-
faits pour les réceptions des
fétes, surtout si vous pro-

--jetez un cocktail commen-

gant- @ cing heures. Vos
invités peuvent y venir di-
rectement du bureau, sans

- avoir 4 se soucier du diner.

Ces canapés, faits avec de
la pate réfrigérée, peuvent
étre préparés relativement
rapidement. Ils auront le
gout et lapparence des
bonnes choses faites a la
‘maison, tout en vous évi-
tant bien du travail.

~ Comme ils peuvent étre
préparés jusqu’a deux heures
avant de passer au four,
Vhdtesse peut faire en sorte

que tout soit prét a l’avance,

ce qui lui permet de s’occu-

- per. de ses invités. Vous”
~ n’avez qu’a les préparer com-

me indiqué, et les mettre
dans .des plats allant au
four. Couvrez-les entiére-
ment de plastique et mettez-
les au réfrigérateur jusqu’au
moment de les utiliser. Pour
servir, il suffit d’enlever le
plastique et de faire cuire
au four comme indiqué.

Les températures des fours
pouvant varier, assurez-vous
que la pate est bien cuite
avant de retirer du four.
La pate peut étre encore
souple prés de la garniture,
mais elle ne doit pas étre
collante.

AMUSE-GUEULE
AUX CHAMPIGNONS

3  tasses (12.0z) de cham-
pignons frais hachés ou
une boite 10 0z., égout-
tés

2 c. asoupe de beurre ou
de margarine |

% c. a thé de sel d’ail

2 c.asoupe d’oignons
finement hachés.

~” 1 ck thé de jusde citron

1c, a thé de sauce Worces-

as

oe

Les Am

use-gueule aux champignons, faits avec de la pate réfrigérée, vous donn
une saveur “maison” et trés peu de travail. :

ent

tershire
1 boite de 8 oz de crois-
sants réfrigérés

-1 paq. de 4 oz de fromage

a la créme, ramolli
% de tasse de parmesan rapé

Chauffer préalablement le
four a 350°F/180°C. Faire
revenir les champignons dans
le beurre. Incorporer le sel,
Voignon, le jus de citron
et la sauce Worcestershire;
faire cuire jusqu’a évapora-
tion du liquide. Séparer la
pate en deux rectangles.

_En  tapisser le fond d’un

moule non graissé de 13” x
9” et les cOtés jusqu’a
Y% de pouce de hauteur pour
former la crofite. Etaler le
fromage a la créme sur la
pate. Garnir avec le mé-
lange aux champignons, puis
le parmesan. Faire cuire 20
a4 25 minutes jusqu’a ce que
la pate soit brun doré.
‘Laisser refroidir 5 .minutes;
couper selon la forme dési-
rée. Servir chaud. S’il en
reste, les réfrigérer. Donne
environ 24 amuse-gueule.

CONSEIL:

Pour prendre de l’avance,
préparer, couvrir et réfri-
gérer jusqu’a deux heures 4
l’avance; faire cuire selon les
instructions.

Pour réchauffer, envelop-

per dans du papier d’alumi-

nium; faire chauffer 4 350°F/
180°C pendant 8 a 10 mi-
nutes.

SAVOUREUX _
AMUSE-GUEULE
AU BOEUF

1 paquet de 4 oz de fro-
mage a la créme, ramolli

1 ¢. a soupe de mayonnaise
ou de sauce a salade

1c. asoupe d’oignon haché

1/3 tasse de boeuf salé
haché

1 boite de 8 oz de crois-
sants réfrigérés

5 olives farcies, en tran-
ches, si désjré

Chauffer préalablement le
four a 375°F/190°C. Mé-
langer le fromage a la créme
et la mayonnaise jusqu’a
obtention d’un mélange lisse.
Incorporer l’oignon et. le
‘boeuf salé.

Séparer la pate a croissants
en deux rectangles et appu-
yer fermement pour efface1
les perforations. Etaler une
moitié du mélange au fro-
mage sur chaque rectangle.
Rouler en commengant par
le coté le plus long; fermer.

Couper chaque rouleau er
10 tranches; aplatir légére-
ment les amuse-gueule sur
une tdle a biscuits non

graissée, . Mettre une, olive

sur chacun.

Faire cuire 12 418 minutes
jusqu’a ce qu’ils soient brun
doré. Servir chaud. S’il en
reste, les réfrigérer. 20 amuse-
gueule.

CONSEILS:

Pour prendre de l’avance,
préparer, couvrir et réfri-
gérer jusqu’a deux heures a
Vavance; faire cuire selon les
instructions.

Pour réchauffer, envelop-
per dans du papier d’alu-
minium; faire chauffer 8 4 10
minutes 4 350°F/180°C.

DELICIEUX
AMUSE-GUEULE
AU THON

1 boite de 6% oz de thon,

égoutté et émietté

tasse (4 oz) de cheddar

rapé

c. 4 soupe d’oignon

finement haché

c. 4 soupe d’achards

marinés

2 c. a soupe de mayonnaise

ou de sauce a salade

boite de 8 oz de crois-

sants réfrigérés

2 c. asoupe de beurre ou
de margarine, fondu

Y, a 1/3 de tasse de crofaitons
assaisonnés ou de crous-
tilles pilées

» wo =

pet

ebrt ete aye Sh Sede

meneeteneeae sneneneeeecaEnN ES

nce,

rez une vie sociale agréable.

vous convainczez la

heureux.

CIaanean)

des espoirs entretenus depuis

CGemeaun

C Cancer)

montrerez volontaire. 3

(: fue)

ambiance d’amour,

C Vieage +)

Vous vous montrerez co’

C Balance

fi

CScpion)

ne pouvez
utiles.

(Sayittaise )

£7

THE HORDSCO

du 22 déc. au 20 jenv.

Votre entétement ou votre manque de tolérance, d’indul-
ice, peut vous faire commettre des bévues. Vous auriez
interét a vous conformer aux désirs de I’étre aimé. Vous au-

C Vereen) du 21 janv. au 19 fév.

Avec de la patience, de la logique et de la persuasion,
nvai mne qui vous aime de Iutilite
d'une décision. Oubliez les petits détails qui ont-pu vous

froisser
C Pouton ) du 20 fév. au 20 mars

Si votre coeur est libre, vous ferez des conquétes en
vous méfiant des aventures sans lendemain. Si vous aimez
il n’en tient qu’a vous de vivre un amour profond, calme et

C Bela) du 21 mars au 20 avril

Vos excés d’indépendance risquent de nuire considéra-
blement 4 vos amours. Vos coléres créent une ambiance in-
supportable pour !’étre qui vous aime et qui recherche la
paix.

La vie vous semblera simple et belle. Vous réaliserez
i, Ne laissez aucun
malentendu subsister entre vous et e
adapterez rapidement et facilement aux circonstances.

La personne qui vous aime manquera de tolérance et
montera en €pingle les erreurs ou oublis que vous commet-
tez. Prenez le tout avec philosophie car vos relations senti-
mentales s’amélioreront rapidement. ~

Ciimat sur le plan du coeur agréable. Vous fournirez les
efforts qu’on attend de vous ou que vous imposeront les
circonstances. Vous surmonterez les difficultés. Vous vous

L’atmosphére sentimentale manquera un peu de chaleur,
essayez de cS sid nc coh pel og hyn 2 age ea
compréhension et de tendresse. Ayez

la sagesse de consacrer un peu plus de temps.

meres wma h souriant, original
et vous Zz tractions ine gui vous
aime. Vous wane aussi démontrer plus ae termeté
saurez dire non a certains projets. © %

Pour certains, possibilité de mariage. Vous calculerez et
vous manquerez de confiance en vous-méme. Toutefois,
Lae ily aura une

Vous démontrerez beaucoup de sérieux dans les échan-
ges d'idées. Vous vous ferez de nouvelles
prévoir dans fe moment combien elles vous seront

Vous serez attachant gourmand, un peu paresseux, non-
chatant, et ls personne qui vous aime croira que ce sont des
qualités plutét que des défauts & cause du charme qui se d¢-

de vous. 0.

du 21 avril au 20 mai

cher. Vous vous

du 21 mai au 21 juin

du 22 juin au 22 juillet

du 23 juillet au 23 aodt

Qu 24 a00t au 22 sept.

Ou 23 sept. au 23 oct.

du 24 oct. su 22-nov.
amitiés dont vous

Ou 23 nov. au 21 déc.

re

Chauffer préalablement le
four a 375°F/190°C. Mé-
langer les cinq premiers in-
grédients. Séparer la pate en
quatre rectangles; appuyer
.fermement pour effacer les
perforations. Etaler environ
% tasse de mélange a base
de thon sur chaque rec-
tangle. En commengant par
le coté le plus court, rouler
la pate; fermer les bords.
Couper chaque rouleau en 6
tranches. Badigeonner géné-
_feusement chaque tranche

+

avec du beurre fondu; passer
dans les miettes. Mettre sur
une tdle a biscuits non
graissée, coté miettes vers
le haut. Faire cuire 12 a
15 minutes jusqu’a ce qu’ils
soient brun doré. Servir
chaud. S’il en reste, les
réfrigérer. 24 amuse-gueule.

CONSEIL: Pour les réchauf-

fer, les envelopper dans du

papier d’aluminium et les

faire chauffer 10 a 12 mi-
_ nutes 4 350°.

248-2