Ayisss

mn

une intéressante mise @ Jour

La conservation des ali-

- ments présente un probleme

pour tous: fabricants, com-
mercants et ménageéres! I]
s'agit d’ailleurs d’un proble-
me difficile 4 résoudre, car
elle dépend a la fois du genre
d’aliments et de la maniére
dont ils sont conditionnés et
entreposés. Néanmoins, la
technologie moderne a per-
mis d'apporier des.améliora-
tions considérables dans ces
domaines.

L’emballage de certains
aliments périssables porte
maintenant la mention

“meilleur avant”, suivie de la
date. En général, si ce

dernier est en bon état et si
le produit a été conservé au
réfrigérateur comme il se
doit, ii peut étre consommé
plusieurs jours aprés cette
date,car_ ellene signifie
pas qu'il commencera alors a
se détériorer, mais tout sim-
plement que son gofit sera
moins fin. Les procédés de
conditionnement par le vide
ont grandement contribué 4
accroitre la durée de conser-
vation des aliments réfrigé-
rés ou surgelés, car l’air est
presque totalement éliminé
avant que l’emballage ne soit
scellé hermétiquement, et

~ par conséquent l'oxigéne qui

en se combinant aux matié-.

‘Tes-grasses, les fait rancir.

La congélation est un ex-
cellent moyen de conserva-
tion, mais seuls les aliments

trés frais doivent étre conge-
lés. Lorsque ]’on prépare des
mets destinés a étre conge-
Iés, il faut done les faire
refroidir rapidement au ré-
frigérateur dés qu’ils sont
cuits, puis les faire congeler
le plus t6t possible. Les
aliments congelés a une trés
basse température se con-
servent beaucoup mieux. Ils
doivent étre maintenus en-
suite 4 une température
maximum de 0°F. (-20°C).
Un thermométre spécial pla-
cé. dans le congélateur per-
mettra de vérifier si cette
condition est bien remplie.
L’addition d’une grande
quantité d’aliments dans
l'appareil, ou l’ouverture fré-
quente de sa porte font
baisser la température de
lintérieur et provoquent u-
ne accumulation de givre.
Un congélateur bien dégivré
conserve une température
plus réguliére et consomme
moins d’électricité.

L’emballage des aliments
destinés a étre congelés est
fort important: son but prin-
cipal est d’éliminer le plus
d’air possible et de les
préserver de l’humidité am-
biante; il doit done étre trés
souple pour qu'il puisse étre

pressé pour faire échapper
Vair avant de le sceller.
L’emploi d’une pellicule de
plastique, puis d’un papier
spécial pour congélateur ou
de feuilles d’aluminium est
done recommandé, surtout

L’influence des vedettes
sur l’éducation des enfants

par Dominique LAURENCE

La réalité dépasse sou-
vent la fiction. En effet, on
mésestime trop souvent I’in-
fluence des films, des émis-
sions de télévision sur le
moral et les agissements des
enfants. Spécialement 14 ot
le “star system” est trés
développé: les journaux re-
latant la vie des artistes et

leur “ maniére d’élever leurs —

enfants” sont vendus en
trés grand nombre. Si telle
vedette affirme en public
qu'elle n’a pas craint de
gronder ses enfants lors-
quils étaient en bas Age,

_nombrede ménagéres vont

aussit6t tenter de revenir a
des méthodes dites ‘d’an-
tan”. :

Les “prouesses” des héros

Les jouets appelés “GI
JOE” se vendent bien. La
poupée “Barbie” ne donne
pas sa place. Les capes et les
masques a la “superman”
abondent sous les sapins de
Noél. Des enfants se sont
élancés du haut d’un escalier
pour imiter leur “Batman”...
D’autres ont voulu a toute
force avoir leur “Fury” ou

“Rin tin tin”...

Qu’en conclure? Que la
télévision est néfaste? Qu’il

Sing
faut interdire ce genre d’é-
missions? Pas du tout. I]
importe cependant aux pa-
rents de ne pas laisser leur
vie envahie par l'image.
Par exemple, nombre de
parents eux-mémes, ne sa-
chant pas trop comment s’y
prendre, se sont laissés
prendre 4 leur insu bien sifir,

aux méthodes de “Fernan- .

de” dans “Quelle Famille”.
Beaucoup ont appliqué la
psychologie-maison qui y est
exposée avec succés parfois.
L’émission du “Docteur Wel-
by” est celle qui recueille le
plus de suffrages. En effet,
tirée de cas réels, elle char-
rie une foule d’arguments
valables, dans leur contexte.

pour un long entreposage.

Naturellement, chaque pa-
quet doit étre étiqueté, en
indiquant la date et le conte-
nu et méme le poids ou le
nombre de portions... Un
paquet non marqué risque
d’étre repoussé pendant des
mois au fond du congélateur
et de se détériorer. Pourquoi
ne pas tenir un inventaire
permanent de votre congéla-
teur, en l’affichant sur la
porte de ce dernier - accom-
pagné d’un crayon, bien sir!
- afin de marquer immédiate-
ment ce que vous retirez?
Cela vous évitera des surpri-
ses désagréables au dernier
noment... et vous aidera a
stablir rapidement un menu
orsque vous étes a court
Vidées!

Les risques de détériora-
tion augmentent en fonction
de la température 4 laquelle
sont exposés les aliments,
c'est pourquoi on conseille
toujours de les faire décon-
geler a l’intérieur du réfri-
gérateur, ou tout au moins
de facon a ce que leur
surface reste bien froide, et

jamais a la température de

la cuisine, surtout lorsqu’il
s'agit de grosses piéces (din-
de, poulet, réti, etc.), car la
surface de ces derniéres
risque de se trouver exposée
trop longtemps 4 une tempé-
rature trop élevée. Il n’est
d’ailleurs pas indispensable
de fa_ décongeler les rétis
et les steaks avant de les

Nombre de parents, voyant
les “fautes” des gens qui
conduisent parfois leurs en-
fants au bord de la névrose,
étant eux-mémes psychosés,
choisissent d’opter alors
pour la solution-miracle du
docteur.

Qu’on le veuille ou non, la
boite a images qui occupe le
centre du salon (et’ bien
souvent le centre d’intérét)
nous influence dans nos rai-
sonnements, dans nos com-
portements de tous les
jours. On retardera méme
Vheure du coucher pour les
tout petits pour les laisser

voir une émission de fiction.

Les artistes
et leur vie privée
De méme, le “star sys-
tem” imposé par les jour-
naux favorise I’influence des

francais

LaCompagnieSINGER

Machines & coudre
Aspirateurs
_ Machines a tricoter _
Pour vente et service en

ppelez:Tony ou Robert a 685-837
558Granville Vancouver

Vivre en Santé —

_La conservation des aliments:

faire cuire, il suffit d’aug-
menter la durée de la cuis-
son.

On recommande encore
souvent de na pas reconge-
ler des aliments décongelés,
sans tenir compte du fait que
les congélateurs domes-
tiques sont infiniment plus
puissants qu’ils ne |’étaient
au début. En effet, il fat un
temps ot leur température
n’était pas stable, la congéla-
tion se faisait donc lente-
ment et d’une maniere irré-
guliére, provoquant ainsi
des bris dans la texture.
Depuis lors, la qualité des
surgelés ainsi que leur em-
ballage, leur transport et
leur entreposage se sont
considérablement améliorés.
Par conséquent, si la décon-
gélation s’est effectuée au
réfrigérateur et que la surfa-
ce a été maintenue: bien
fraiche, l’aliment peut étre
recongelé sans risque; méme
s'il est un peu desséché, il
n’aura guére perdu de sa
qualité: -~b-S

La durée maximum de
conservation au réfrigéra-
teur ou au congélateur varie
suivant les aliments, leur
emballage et la température
de l'appareil - et pour les
viandes, suivant qu’elles

sont fraiches, salées ou fu-

mées. I] est d’ailleurs préfé-
rable de ne pas congeler les
viandes salées ou fumées et
la charcuterie en général;
mais en cas de besoin, il faut
procéder a cette opération
rapidement et les consom-
mer dans les 6 4 8 semaines.

“vedettes” sur la vie familia-
le. Une jeune chanteuse
clamera-t-elle qu’elle veut

‘ rester libre et en dehors du

mariage? N’importe qu’elle
soubrette de quinze ans
brandira la copie du journal
devant sa mére courroucée
lors d’une discussion sur la
liberté dont elle jouit. Une
autre artiste affirmera-t-elle
qu'elle ne veut rien imposer
a ses enfants? Madame tout-
le-monde se dira que sans
doute, cette grande artiste a
probablement raison et qu'il
faut changer sa maniére de
voir les choses.

Dans la méme veine, les
entrevues d’enfants d’artis-
tes (délaissés ou non) sont
significatives. On a vu des
parents dire a leurs reje-
tons: “Tu n’es pas mal, toi.

Le Soleil de Colombie, Vendredi 26 Mai 197813

Lucien Bellin,

121 2 rue Denman, Vanrouver

879-7278

ACHAT, VENTE ET SERVICE
DE REFRIGIRATEURS

APPLIANCESLTD.
3772 MAIN ST.
(AT 22ND)

on s’occupe de toi, compara-
tivement a X, le fils de-tel
chanteur, qui se plaint de
toujours @tre seul. Et la
chose est moins rare qu'on
pense. C’est que le phéno-
méne didentification est

» fort. Les enfants-héros mar-

quent la vie des tout-petits
mais impriment souvent un
mouvement a leurs parents
qui voient en eux des modé-
les a imiter.

A travers la crise des
valeurs que nous connais-
sons, et ce, a l’échelle mon--
diale, nombre de parents,
désemparés, ne sachant plus
trop ce qui est souhaitable,
cherchent désespérément
des modéles. D’une part, il y
a les tenants de l’autorisa-
tion, ils ne font pas long feu.
En effet, s’ils peuvent “con-
tréler” les actes de l'enfant
au foyer, ils ne peuvent le

-suivre a l’école, dans la rue

et dans tous ses jeux, ow
fatalement, il sera en contact
avec les autres. De l'autre
cété , ily a les tenants du
laisser-faire, ceux la ont
peut-étre eu une enfance
malheureuse, placée sous la
férule d’éducateurs trop sé-
véres ou trop tatillons. Par
réaction, ils veulent donner
a leurs enfants ce qu’eux
n'ont pas eu. Evidemment,
ces deux attitudes ne sont
pas a recommander. Les
enfants ont besoin de se
sentir appuyés, épaulés par
quelqu’un de plus fort
qu’eux. Mais tout leur lais-
ser faire ne peut qua leur
nuire. D’autre part, s’ils
sentent (et ils le sentent)
que vous jouez un jeu, que
vous agissez en contradic-
tion avec ce que vous dites,
ils ne vous le pardonneront
pas. Il n’y a rien de plus
implacable que le jugement
d'un enfant, méme lorsqu’il
ne l’exprime pas a haute
voix. :

Comment s’y retrouver?

Il n’y a pas de solution

magique. Nous ne saurions

trop recommander |'autori-
tarisme. N’oubliez jamais
que votre enfant est beau-
coup plus développé, beau-
coup plus renseigné que
nous ne |’étions au méme
age. L’environnement n’est
pas le méme. Il y a quelques
années nous vivions plutét
en vase clos. Aujourd’hui,
les enfants sont socialement
intégrés aux groupes.

Ne laissons pas les héros-
enfants prendre la place qui
nous revient a titre d’éduca-
teurs. Il est nécessaire d’ex-
pliquer a l'enfant que les
émissions de télévision sont
filmées, que c’est jouées par
des comédiens, que le monde
de “Flipper” et celui de la
petite maison dans laquelle
l'enfant vit ne sont pas les
mémes. A un certain age,
lenfant est porté a confondre
le réve et la réalité. Sans
détruire sa capacité d’émer-
veillement, il est important
d’éveiller l'enfant et de I’a-
mener a4 une conscience so-
ciale. Cela pré-suppose que
cétte conscience est déja
présente chez les sujets-
éducateurs, naturellement.
Si madame’ tout-le-monde
laisse sa maison en friche
pour se passionner pour la
vie des autres, rivée devant
son petit écran, elle est fort
mal-venue de s'improviser
éducatrice.

Corrigez immédiatement
les tentatives d’imitation.
N'y a-t-il rien de plus faux
qu'un enfant qui se donne
des airs déja observés ‘chez
un enfant-vedette? I] est
important surtout de ne pas
trouver ¢a “fir”, “cute” et
autres.

Radio Canada oifre a qui
le désire des visites guidées
et gratuites de ses studios.
Le public peut aussi assister
a des enregistrements d’é-
mission. I] suffit simplement
d’en faire la demande au 700
Hamilton ou de téléphoner a
665-8000 pour plus amples
informations.