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Qngrédients

2,5 kg de clams
175 g de poitrine fumée
2 olgnons
700 g de pommes de terre
] boite ou 410 g de lait
concentré non sucré
50 cl de lait
2 cuil. & soupe de beurre
Gel, poivre

Creut servit 6 — 8 personnes

‘CHAUDREE AUX COQUES

ea >.

——— a= Sos

PROGRESSION DE LA RECETTE

Bien Caver beg coguillages ct leg mettre dans une
grande casserole avec un pou d'eau. Ameoner C’'can a
Cbubbition ct Caigger Gouillir jusqu'a ce que les clams
souveent. les égoutter ct garder C' can de cuiggon. En-

Cover bog clams do CousS coguilleS ct garder Ce cocur ©
gui est plus tondre. Régerver a past la partie un peu \\ '®

dure.

Couper grossicrement Ca poitrine fuméc cn Cardons. La
faire revenit dang une casserole. Régerver de cote.
Faire guor Cog oignons dang Ce grag rendu par La poi-
trine. Pendant ce temps, couper Ces pommes de terre
on petits enbes ot Racker trég finemont la partie dure
deg clams. leg ajouter aux oignons, aingi que la poi-
trine fuméc ct mettre Ce tout dang C’'can de cuiggon des
clams. Faire cure pendant 5 minutes a fou moyen.

Pendant co temps, couper bes pasties tendrcg des
clams on deux ou trois morcoaux afin d’obtenis deg pe-
tits dég. leg ajouter ct faire cuire encore 5 mints
tes. Gn dornice Cie, ajouter Ce Cait concentrd ot
be Cait, be Gowrre ct Ce poivec. A sbullition,
stopper la cuiggon.

Régerver ot servir chaud.