ANGE?!

GATEAU AU FROMAGE ET CHOCOLAT

750 g ( 1 1/2 Ib ) de fromage a la creme
230 g ( 1 tasse ) de sucre

5 oeufs
2 c. 4a soupe d’extrait de vanille pure ~
ou

1 c. @ soupe de cognac, de rhum brun des iles ou de brandy
300 g (10 oz) de chocolat Valrhona fondu ( ou mi-sucre )

Au malaxeur ou a la mixette, crémez d’abord ensemble le fromage 4 la creme
avec le sucre. Tout en continuant de fouetter, ajoutez, un a un, les 5 oeufs. Lorsque
bien homogéne parfumez cette creme d’extrait de vanille pure, de cognac, de rhum
brun des fles ou de brandy. Tout en continuant de fouetter allégrement, ajoutez le
chocolat fondu au bain-marie. Est-il nécessaire de souligner ici qu’un chocolat de
grande qualité s'impose. Prenez bien garde de ne pas surchauffer le chocolat.
Rappelez-vous qu’un chocolat de qualité fond a la température du corps. Que l'eau du
bain-marie soit & peine chaude...

Voila ! Vous n’avez plus qu’a verser la préparation dans votre moule a fond
amovible de 22 cm ( 9 po ) de diamétre déja garni de sa croiite refroidie. A four
préchauffé 4 275 F, faites cuire pendant 80 min. Pour le refroidissement, entrouvrez la
porte de 6 pouces et laissez ainsi pendant 3 heures.

N.B.: Lorsque le gateau est cuit, n’ouvréz pas la porte de votre four au complet
car cela feralt craquer le gateau.. Lorsqu'l! sera froid, mettrez-le au réfrigérateur
sans le recouvrir d'une pellicule plastique pour éviter la condensation.

La crotte peut-étre faite avec des biscuits graham.

Sur ce, nous vous souhaitons UN TRES BON APPETIT!

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