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| Publi-reportage

Hedi Hamrouni et le couscous

A la recherche de la vérité du gout

Hedi Hamrouni vient du
Maghreb. Le Maghreb, c’estle nom
que donnent les Arabes a l’extrémi-
té nord de l'Afrique: le Maroc, l’Al-
gérie, la Tunisie. Une des spéciali-
tés culinaires de la région, c’est le
COUSCOUS, préparé avec de la
semoule de blé dur, roulé en grain,
servi avec de la viande, des légu-
mes et des sauces trés relevées...
On a dit du couscous qu’il est une
fagon de penser, une cérémonie.

Ce sont les Arabes et les
Berbéres - le peuple du désert - qui,
partout au Maghreb - des extrémi-
tés du Sahara jusqu’aux falaises de
la Méditerranée - n'ont cessé d’amé-
liorer ce plat divin. Aujourd’hui,
Vancouver aussi peut goOter au

couscous, traditionnel, du chef Hedi

Hamrouni.
Hedi Hamrouni est né res-

taurateur. D’abord en Tuni-
sie, ensuite dans les cuisines
du prestigieux Maxim’s de
Paris, il poursuit ses recher-
ches du vrai got. On le re-
trouvera en 1967 chargé des
cuisines du Pavillon de la
Tunisie a l'Expo de Montréal.
Tour a tour propriétaire du
Vieux Richelieu surles bords
de la riviére Richelieu, prés de
Montréal, du Versaille de Sher-
brooke, enfin du Boondocks
de Point Roberts... Hedi dé-
laisse la cuisine frangaise pour
un retour aux sources. Pro-
fondément ancré dans sa
culture maghrébine, il se dédie
désomais a la cuisine de chez
lui, ainsi qu’au cérémonial du
MECHOUI. Que c’est bon, le
petit agneau (ou le grand mou-

ton), réti sur les braises d’un
feu de bois!

Hedi et sa charmante femme
Mona, ont créé un petit bistro,
tout confort, prés de la plage
de Kitsilano. Descendez la rue
Yew. A l’'angle de la 1ére
avenue, une porte indique
GULLIE’S COUSCOUS. En-
trez donc: le client est roi, la
cliente, reine... Ga sent bon,
l'ambiance est feutrée, des
objets d’art tunisiens vous
accueillent au pays du cous-
cous. Chez Hedi.

ll veut introduire a Vancou-

‘ ver ce beau cérémonial du

Mechoui, c’est pour lui une
fagon de ressentir - de parta-
ger avec nous - la sublimation
africaine des belles dunes de
sable fauve de sa Tunisie. Son

méchoui, son Bastilla, son Tajine -
et le Nouveau, Royal, Couscous
aux confits d’oignon - sont une dé-
lectation pour le palais. C’est la
féte: une réjouissance collective ot
sont conviés tous les Vancouvérois
qui - les pauvres - n'iront jamais au
Maghreb...

La qualité et lafraicheur des
viandes, des légumes, des herbes
et épices... une carte de vins trés
abordables, des liqueurs rares, sur-
tout la chaleur des propriétaires et
l'intimité délicieuse des lieux - font
du GULLIE’S COUSCOUS une
découverte. Bon appétit!”

Régis Painchaud
GULLIE’S, 1629 rue Yew (coin 1ére,
prés de la plage, donc). Il vaut mieux
réserver! C'est le genre d'endroit ot
lon améne tous ses amis. C’est le
734-0311. On parle francais, bien sar.

_ Dans sa poursuite di
GM contirme notre qualité.

xcellence

_ ses clients.

‘La General Motors jouit:d’une solide réputation: ard
aupres des gens qui comptent le plus pour elle :

Et elle ne fait pas de compromis sur la qualité :
témoins, ses fournisseurs, qui font partie intégrante
de ses programmes de qualité et a qui s’adresse

le prix d’excellence GM.

Premiére société ferroviaire nord-américaine a

ne nee ee

recevoir ce prix, CN Amérique du Nord doit cet
honneur a sa performance, évaluée sous cing
aspects, pour lesquels seule la note d’excellence
est acceptable.

D’abord connaitre les besoins de la
clientéle pour offrir un service de qualité.
Tout comme GM, CN Amérique du Nord croit
qu’il faut connaitre les besoins de la clientele
et y répondre adéquatement pour survivre
dans un marché hautement concurrentiel.

Nous traitons |’expédition des voitures GM
avec le plus grand soin... mais ce n’est pas
tout. Nous offrons au constructeur d’autres
services parfaitement adaptés a ses besoins. Ainsi,

nos expéditions de piéces automobiles tiennent

compte de ses échéanciers serrés. Et grace a la
coordination des services ferroviaires et maritimes
au complexe Autoport a Halifax, nous livrons ses
voitures directement aux concessionnaires de
Terre-Neuve.

Ce prix d’excellence témoigne de la progression
et de l’efficacité de notre processus de «Qualité au
travail» en mettant en évidence ses résultats :
excellence de nos services.

Pour les membres du personnel de CN Amérique
du Nord, la «Qualité au travail» est un comportement
quotidien dont ils sont extremement fiers et qu’ils
ne cessent d’ameéliorer pour tous nos clients.

PRESENTED TO
THE PEOPLE OF

CANADIAN NATIONAL
RAILWAYS

CN ia

AMERIQUE DU NORD

Le prix d’excellence GM : un geste qui témoigne de la qualité de la manutention
et de I’expédition des voitures par CN Amérique du Nord.

Un continent a votre portée.

Vendredi 6 mars 1992

Le Soleil de Colombie