Camping

Toute personne expérimen-
tée vous dira qu’il est facile
et utile de planifier les
menus et la liste d’aliments
requis pour une vacance en
camping ou A bord d’un
yacht. Faites d’abord la lis-
te des produits de base qui
constitueront votre garde-
manger des vacances, puis
une autre de ceux que vous
achéterez au fur et 4 mesu-
re, A la premiére épicerie
que vous rencontrerez.

Un facteur A ne pas per-
dre de vue, c’est l’espace
limité dont. vous disposerez
_ pour transporter et conser-
“ver les denrées: il est donc
sage d’y songer 4 l’avance.
Achetez des aliments en con-
serve déja préparés comme
du poulet, des ragofts de
poulet ou de dinde, ‘etc.,
divers produits déshydratés
en sachets: soupes, sauces,
mélanges pour pouding ins-
tantanés qui ne requiérent
que peu ou pas de prépara-
tion. Prévoyez des menus
4 partir de ces aliments et

manente?
La Division des Additifs et des

mettent en doute la non-toxicité

connu est l’interdiction de l’usage
des cyclamates.

Existe-t-il des normes concernant
Yemploi des additifs sur le plan
international?
Oui. L’organisation pour I’Alimen-
tation et l’Agriculture des Nations-
Unies et de |’Organisation Mon-
diale de la Santé ont mis sur pied
un programme conjoint. Des dé-
légués canadiens font partie de
comités d’étude sur les additifs
ou l’on évalue la qualité des
substances chimiques permises
dans les différents pays partici-
pants.

Plein air

Caravaning

soumettez dés maintenant
les plats nouveaux 4 votre
famille, au cas ot certains
ne leur plairaient pas. Il y
a un autre avantage a ex-
périmenter dés maintenant
des nouveaux produits: vous
pourrez, dans plusieurs cas,
trouver plusieurs usages 4
un seul produit.

Ainsi les soupes déshydra-
tées ou en conserve consti-
tuent de délicieux assaison-
nements ou sauces pour la
volaille. Du poulet congelé,
conservé dans une glaciére
bien isolée, dégélera lente-
ment et se conservera faci-
lement deux ou trois jours.

Voici deux suggestions pour
la préparation du poulet:

Mettre chaque morceaux de
poulet (gelé ou non) sur une
feuille d’aluminium et sau-
poudrer de soupe 4 l’oignon
déshydratée ou de mélange
déshydraté pour sauce
brune, chili, A spaghetti,a
goulash, etc. Plier plusieurs
fois la feuille d’aluminium
de maniére A fermer cha-
que paquet hermétiquement
et cuire au gril barbecue,
sur braises ou dans le four
en tournant les paquets occa-
sionnellement.

Cuire durant
1 A 1-1/2 heure, selon la
taille des morceaux et en
comptant 20 4 30 minutes de
plus si le poulet est con-
gele.

Normes Alimentaires nous assu- La Direction Générale de la Pro-
re que non: «Un produit chimique tection de la Santé soutient cing
nest pas inscrit sur notre liste laboratoires régionaux et un la-
puis oublié.» Des scientistes & boratoire-chef, ainsi qu'un nom-
l'emploi du gouvernement revi- bre imposant d’inspecteurs qui
sent constamment la littérature contrélent
scientifique mondiale et font des des additifs alimentaires dans la
recherches sur la toxicité des ad- production canadienne. Les pro-
ditifs déja approuvés. Lorsque quits importés sont également
que des faits fraichement révélés soumis aux mémes exigences.

assiddment |’usage

d’un additif, son emploi est aus- Que fait fe gouvernement au
_ sitot prohibe. Un exemple bien sujet des additifs alimentaires?

Avant qu’un additif alimentaire
soit ajouté a la liste contrélée par
le gouvernement et soit utilisé
sur le marché canadien, |’indus-

trie alimentaire doit prouver a la

Direction Générale de la Protec-
tion de la Santé que:

1) 'additif peut é6tre employé de
fagon continue.

2) que son usage ne décevra pas.
(ex: l’'addition de dioxide de
sulphure a la viande hachée
afin de prévenir sa décolora-
tion.)

2. Mettre chaque morceau
de poulet sur une feuille
d@aluminium, napper d’une
bonne -cuillerée de soupe
condensée (champignons, to-
mates, poulet, fromages,
céleri, etc.), ajouter quel-
ques tranches de pomme de
terre, de carotte, de piment
vert et ou d’oignon, plier
la feuille d’aluminium pour
fermer le paquet herméti-
quement et cuire tel qu’in-
diqué plus haut sur le gril.
une spécialité de camping.

On peut transformer des
oeufs brouillés en un régal
nouveau et substantiel, par-
faitement adapté au style
d’une vacance en pleine air,
en ajoutant une boite de 19
onces de mais (genre de cré-
me) 4 6 ou 8 oeufs battus, le
tout cuit 4 la poéle, comme
des oeufs brouillés. Ou faites
dorer dans une poéle avec
un peu de gras, de l’oignon
haché et des pommes de ter-
re cuites, tranchées, ajoutez
des oeufs battus bien assai-
sonnés et brouillez le tout
jusqu’A consistance semi-
ferme. Des tomates fraiches
ou en conserve sont l’accom-
pagnement préféré des ama-
teurs de cette omelette aux
pommes de terre.

Le gouvernement décide de la
sécurite des additifs

Un additif approuvé pour usage Comment peut-on savoir si un
au Canada lest-il de fagon per- producteur observe les régle-
ments gouvernementaux?

3) que son usage favorise le con-
sommateur.

De quelle maniére vérifie-t-on un
additif?

Il est administré en doses gra-
duelles a au moins deux espéces
d’animaux de laboratoire jusqu’a
ce que certains effets soient ob-
servés. Ensuite, la dose est ré-
duite graduellement juqu’a dé-
termination du plus haut niveau
d’absorption que |’animal puisse
supporter sans effet nocif. Ce ni-
veau. d’absorption est ensuite di-
visé par un facteur de 100 et le
résultat correspond a la quantité
d’absorption permise pour un
étre humain. En d’autres mots, si
cent parties pour un million ne
produisent aucun effet sur les
animaux de laboratoire, il est
alors certain qu’une partie pour
un million ne peut avoir d’effet
nuisible sur |’étre humain. Les
tests d’observation faits sur les

animaux qui ont absorbé des ad- -

ditifs incluent aussi des études
sur la reproduction (la fertilité,
le temps de gestation, la lacta-
tion et l’incidence de tumeur)
ainsi qu’une surveillance étroite
des nouveaux-nés.

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1
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le journal des plantes

L’OIGNON FAIT LA FORCE

Oui, l’oignon fait la force. Ce n’est pas un jeu de mots
contestable mais une réalité médicale confirmée par des
dizaines de médecins depuis l’Antiquité. Les Egyptiens y
croyaient tellement quils avaient fait ce !oignon une
sorte de dieu bienveillant et familier, qu’ils évoquaient
lorsque la fatigue faisait fléchir le courage de leurs soldats.

Il n’y a plus de dieu Oignon mais I’on sait, aujourd hui,
qu’il est effectivement un puissant réparateur des orga-
nismes surmenés. C’est |’ami des cadres accablés de res-
ponsabilités et des méres de famille surchargées de be-

sognes harassantes.

En reconstituant, on le consomme sous forme de macé-
ration — quatre oignons crus et émincés, jetés dans un
litre d’eau, laisser reposer une demi-journée et boire deux

verres par jour, tiédes.

Ses bienfaits ne se limitent pas 1a. Appliqué en cata-
plasme— c’est-a-dire pilé et placé entre deux linges fins —,
il calme et apaise bien des maux : les douleurs rhuma-
tismales, les rages de dents et les migraines.

Comment maigrir,
comment grossir ?

Dans un régime normal o
le menu de la journée se
composerait ainsi:

DEJEUNER:Jus de fruit, cé-
réale A grain entier et lait;
pain et beurre; oeuf ou autre
aliment riche en protéine.

DINER: viande, poisson ou
volaille; pomme de terre
et légumes; pain; fruit ou
dessert aux fruits.

SOUPER: fromage, oeufs ou
autre aliment protéique, lé-
gume; pain et beurre; des-
sert.

Il faudrait POUR MAIGRIR:

-Supprimer au déjeuner le

sucre et la créme dans les
céréales et le breuvage; les
crépes, les beignets ,la con-
fiture, le sirop, la marme-
lade et les remplacer par
un oeuf mollet.

- prendre au diner des
viandes et des poissons mai-
gres, des fruits frais plu-
t6t que des pouding et des
patisseries, supprimer les
sauces, le sucre et lacréme.

- choisir au souper des
bouillons clairs plut6t que
des soupes-créme; des fro-
mages au lait écrémé (vé-
rifier l’étiquette); du jus de
citron ou du vinaigre pour
remplacer la mayonnaise;
des fruits frais plutdt que
des fruits en conserve ou
sec; du lait écrémé ou du
lait de beurre. [1 faut sup-
primer les mets frits ou
4 la créme, les biscuits et
les patisseries,les sauces.

VANCOUVER

1212, rue Denman(coin aveBeach)

-En régle générale: ne pas
prendre de grossesportions;
ne pas se servir deux fois;
mais ne pas sauter de repas;
supprimer les liqueurs ga-
zeuses, la biére et.l’alcool.

Il faudrait POUR GROSSIR:

- prendre au déjeuner: du
sucre et de la créme sur
les céréales; du bacon ou
autre aliment protéique avec
du pain et du beurre; des
confitures, gelées, sirop ou
marmelade, de la créme
dans le breuvage-.

-Prendre au diner: un po-
tage-créme; du pain et du
beurre, de la sauce ou du
beurre sur les pommes de
terre; du beurre sur les
légumes; un dessert nourris-
sant; du lait.

- Prendre au souper: un
plat principal nourrissant
(mets 4 la créme, surplus
de beurre, etc. .. ); de la
mayonnaise dans la salade;
plus de pain; des biscuits
ou du gateau avec un des-
sert aux fruits; un brevage
avec du lait coupé de créme.

-En régle générale: pren-
dre des portions généreuses;
manger entre les repas sans
cependant couper 1!’appétit
pour les repas réguliers.

DE TOUTE FACON, il faut
consulter son médecin avant
d’apporter des changements
radicaux A son rézime ali-
mentaire.

. Tel:683-4622

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