Fruits marinés au gingembre

Une salade de fruits @ base d'agrumes,
d'avocat et de fraises, relevée de gingembre
frais.

4 pamblemousses roses 4
2 oranges "navel" 2
Tf2-t eau 125 mL
1/3 tC sucre 80 mL
1 c/tab  gingembre finement rapé 15 mL
4t fraises fraiches ieee
(voir note)
4 avocat 1

Peler & vif (en enlevant avec un petit
couteau bien aiguisé la peau et la membrane
blanche (les pamplemousses et les oranges.)

Enlever les quartiers de pulpe des fruits
en les tenant au-dessus d'un bol en inox (pour
recueiller le jus), et en les séparant de leur
membrane de chaque coté du quartier, a l'aide
d'un petit couteau bien aiguisé.

Mettre les quartiers dans un bol de verre
ou d'inox et jeter les membranes.

Mesurer le jus d'agrumes recueilli (il
devrait y en avoir environ 3/4 tasse (180mL)
sinon, ajouter du jus d'agrume au choix ou de
l'eau).

Verser dans le jus 1/2 tasse (125mL) d'eau,
ajouter le sucre et le gingembre, porter a
ébullition, réduire la chaleur et laisser
mijoter & découvert pendant 15 minutes.
Retirer du feu et laisser refroidir.

Verser sur les agrumes et bien mélanger;
couvrir et laisser reposer dans un endroit
frais ou au frigo jusqu'au lendemain.

Rincer, éponger et équeuter les fraises,
une ou deux heures avant de servir; couper les
fraises trop grosses en deux, dans le sens de
la longueur.

Mélanger les fraises avec les agrumes.

Peler l'avocat, le couper en deux dans le
sens de la longueuer et le  dénoyauter;
trancher finement les moitiés, dans le sens de
la longueur, et couper les tranches en deux,
si elles sont trés longues.

Mélanger l'avocat aux autres fruits.

Verser dans un saladier ou un bol de
cristal; couvrir d'une pellicule plastique et
laisser reposer a température  ambiante
jusqu'au moment de servir.

8 portions.

Note: Si vous ne trouvez pas de fraises,
remplacez-les par deux oranges ou un avocat.
{[Tiré de la revue Coup de pouce, Avril 1987]

REGETITE 5
DIY;
MONS

Torte viennoise

172°t beurre 125 mL

4 oeufs, jaunes et 4
blancs séparés

42% sucre 250 mL

1/4 lb chocolat au lait 125:9

Ast farine & patisserie, 250 mL
tamisée

1/4 t confiture 50 mL

Glacage

1/4 |b chocolat au lait 125-9

2c/tab beurre 30 mL

Défaire le beurre en créme, @ l'aide d'un
batteur électrique. Ajouter jaunes d'oeufs un
a un, en fouettant parfaitement aprés chaque
addition.

Ajouter le sucre et battre jusqu'a une
consistance légére et mousseuse.

Faire fondre le chocolat au bain-marie.
Incorporer au premier mélange. Ajouter la
farine et  battre jusqu'a une parfaite
homogénéité.

Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et
incorporer au mélange.

Verser dans un moule & fond amovible graissé
et enfariné, cuire 1 heure au four a 350°F
€180-C*).

Laisser refroidir dans le moule. Démouler,
sens dessus dessous, dans un plat de service.
Recouvrir d'une mince couche de confiture.

Pour le glacage, faire fondre le chocolat au
bain-marie. Incorporer le beurre. Lorsque le
mélange est fondu et homogéne, verser sur la
torte.

6 portions.
[Tirée de Recettes faciles et savoureuses

"Les desserts"]