Philippe Tremblay
LE VIN ET LE NEZ

Votre nez va vous
renseigner réellement
sur la qualité du vin. —
Cet examen se fait
en trois temps.

D’abord, prenez le
verre en main_ sans
_remuer le vin. Expirez
profondément. Puis,
portez-le sous les nari-
“nes et aspirez par
a-coup. Le vin vous.
dévoile ses premiers
charmes. Tenez bien

le verre par le pied
entre le. pouce et
l’index. Un petit

mouvement d’avant en
arriére du  -poignet
brise la surface du vin.
Décrivez . avec le
poignet un petit cercle
horizontal afin de faire
tourner le liquide dans
le verre. Approchez
le nez: le vin libére
ainsi tout son bouquet.

Apres avoir laissé
le vin au repos pendant
quelques minutes,
sentez-le’ & nouveau,
pour la troisiéme fois.
Ce dernier coup de
nez vous _ renseigne
parfaitement: le vin,

Les vins
Comment
bien les déguster
___ derniére partie)
par :

LE VIN EN BOUCHE

Avec la bouche, vous
touchez au _ plaisir
supréme. Prenez une
petite gorgée de vin.
Avec la langue, guidez-
la vers le fond de la
gorge. N’avalez pas
le vin. Faites-le tourner
sur les parois internes
des joues en le rame-

; Nant vers les lévres.
, Pincez celles-ci puis
fites le ‘‘derriére de

poule’’ (c’est  trés
imagé) et aspirez un
petit peu. d’air. Rassu-
rez-vous, le vin ne
coule pas, il est re-
poussé par I‘air.

Cette petite gymnas-
tique buccale permet
au vin de se présenter
sous son plus beau
jour. Avec la bouche,
vous déterminerez si
le vin est riche en
alcool, amer, sucré,
acre, chaud, frais, s’il
reste en bouche ou
non.

Bien entendu, vous
n’étes pas un profes-
sionnel de la dégusta-
tion, donc vous avale-
rez toute la quantité
de vin. Les dégusta-
teurs eux en rejettent

8 @& 12> ans.

entre-temps, a pu légé-
rement se réchauffer
et se modifier au
contact de I‘air.

toujours une partie.
Les tests sont parfois
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L‘association de con-
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publie le magazine Consu-

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( 1980 le
premier numéro de la revue
bimensuelle Penny Power
‘destinée aux enfants de
En plus
des expériences d'autres

__ jeunes consommateurs, des

conseils, des mises en
garde et des jeux proposés,

_ jeunes consommateurs

tout cela abondamment
illustré, les enfants y
trouvent des tests de
produits qu’‘ils sont suscep-
tibles d’acheter: jouets,
bonbons, hamburgers. if
Cette initiative se

publicité massive diffusée
a la télévision (regardée
aussi massivement par les
enfants) et a la distribution,
par les producteurs, de

matériel publicitaire dans

les écoles.

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5c. a table d’huile végétale.

2c. a table de sauce soya

2c. 4 thé de sel

1% ¢. a thé de sucre

7 pincée de poivre

% de tasse |30 g| de fécule de mais

1 boite de 13% oz |ML\ de bouillon

de poulet clair get

1 boite de 5 oz | 150 mi| de chataignes d’eau,
égouttées et hachées .

% tasse |50 g| de pois congelés, dégelés
ou en boite, égouttés

1 tasse [120 g| de céleri tranché mince

1 boite de 40z |120 m/| de champignons
entiers, égouttés

%2 tasse |60 g| d‘amandes réties tranchées

Temps de préparation et de cuisson:
30 minutes; recette pour 6 personnes.

1. Demander au charcutier de désosser et
d’enlever la peau des poulets. Pour les
trancher plus facilement, les mettre au
congélateur jusqu‘a ce qu ‘ils soient partielle-
ment congelés, puis les couper dans la
/ongueur en minces lisiéres. Laisser dégeler
complétement a la température de la piéce.
2. Chauffer I’huile dans un grand poélon.
Ajouter les lisiéres de poulet, la sauce soya,
le sel, le sucre et le poivre; cuire,
en brassant, plusiers minutes ou jusqu‘’a ce
que le poulet ne soit plus _ rosé.
3. Dans un petit bol, faire une pate lisse
en mélangeant la fécule de mais et Vs de
tasse |60 m/| d’eau. Incorporer au mélange
de poulet, de méme que fe bouillon
de poulet, les chétaignes d‘eau, les pois,
le céleri et -les champignons;  cuire,

en brassant, jusqu’a ce que le mélange soit
legerement épais et translucide. Saupoudrer
d’amandes. .

Rl a /

ee

Vous obtiendrez des résultats trés satisfaisants, 4 condi-
tion de vous appliquer et d’agir avec constance et méthode.
Certes, quelques questions pourraient étre compliquées, mais
vous les résoudriez >t vous n’en serez que plus appréciés.

Vcricau du 21 janv. au 19 fév.

Défendez votre vie privée; n'admettez aucune ingérence.
Occupez-vous tout seuls de vos problémes; fiez-vous a votre
intuition et 4 votre jugement. Mais concentrez-vous et ne
sOus-estimez pas vos possibilités.

CPoisson_) du 20 fév. au 20 mars

Vous parviendrez a faire des progrés a re des initia-
tives heureuses. Accords et contrats sont favorisés. Les an-
ciens vous donneront un appui solide. Equilibrez votre bud-
get; possibilité de faire un bon placement.

od du 21 mars au 20 avril
CHE

__ Période décisive pour votre travail: satisfactions, réus-
sites. Ne remettez pas ce que vous pouvez faire rapidement,
régiez ‘les problémes en cours et les questions d'argent. Dif-

ficultés avec vos collégues agés.

- du 21 avril au 20 mai

C'est le moment de tirer au clair une affaire _ nébuleuse;
ne vous laissez pas démontrer par la mauvaise foi d'un pa-
rent. Si vous étes bien décidé a suivre une carriére qui con-
vient a vos possiblités.

CGemeaur ) oti 21 mai au 21 juin

En amour, attachez plus d’importance aux petits événe-
ments et ne révez pas trop de conquétes. Un mot aimable ef-
facera bien des malentendus et des petits chagrins. Au tra-
vail, plusieurs petites joies vous seront données.

aACEL

Une certaine chance devrait vous aider dans le domaine
du travail. Si vous essuyez un échec, n’hésitez pas a reconsi-
dérer la question et vous vous en tirerez mieux. Ne Craignez
pas de revenir en arriére pour retrouver la stabilité.

C Lion) du 23 juillet au 23 aodt

Vous aurez tendance a vous montrer cassant, sec, néces-
sairement il y aura des heurts. Il vous faudra faire des efforts
pour étre plus.calme et les malentendus disparaitraient. Ap-
Prenez donc a compter davantage sur vous-méme.

C Verge) du 24 e00t au 22 sept.

Vous serez en €n amour bien que vo-
tre vie sentimentale risque d’étre un compliquée car la
Personne qui vous aime vous harctlers de questions. Méfiez-
vous d’une franchise qui n’arrangerait pas les choses.

C Balance du 23 sept. au 23 oct.

Au travail, vous allez au devant d'un refus et vous serez
trés contrarié, plus méme qu'il ne le faudrait pour une cho.

se de ce genre. On vous connait et é
maximum de peine.  tadleaeiises ag

CScoapion ) du 24 oct. au 22 nov.

Votre entourage risque d'étre un susceptible; surveil-
lez vos propos, ceci vous évitera d des blessures d'a-
mour-propre. Un excés d'autorité sera mal accepté, mieux

Mettez de Ia bonne volonté a retrouver un terrain d'en-
tente dans les affaires que vous aurez i traiter. Au besoin,

Ou 22 juin av 22 juillet

du 23 nov. eu 21 déc.

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