14 - Le Soleil de Colombie, vendredi 31 mars 1989

LA VIE QUOTIDIENNE

Ces épices
qui nous viennent

de loin
Le cardamone

Le cardamone est une plante
originaire de |'Asie du Sud-Est,
mais on en_= produit au
Guatemala et a Ceylan. Ce sont
les graines de cardamone que
l'on utilise en cuisine, le plus
souvent sous forme de poudre.
ll existe plusieurs variétés de
cardamone et c’est la couleur
des cosses qui indiquela saveur
des graines. Cette couleur peut
aller du vert au brun foncé en
passant par le brun clair. Dans
tous les cas, les graines sont
presque noires. Les cosses les
plus foncées ddnnent un
cardamone a saveur plus douce
alors que celui provenant des

cosses vertes possédent -un
godt prononcé d’eucalyptus.
Dans la cuisine canadienne, le
cardamone est utilisé dans la
confection des gateux au café
des patisseries danoises, des
petits pains et dans _ les
compotes. Mais il appartient
surtout ala cuisine indienne ou
il entre dans la_ fabrication
d’épices tels que cari et «garam
masala». Le cardamone vert est
particuliérement utilisé dans la
fabrication du «lassi», boisson
indienne a base de yogourt. Une
pincée de cardamone dans un
expresso est un veritable délice.

Au jardin
aromatique
Le cerfeuil

Le cerfeuil est une plante
aromatique cultivée comme
condiment, appartenant a la
famille des ombelliféres. Les
fleurs du cerfeuil ressemblent a
de petits parasols et il faut se
hater de les couper dés qu’elles
apparaissent afin d’éviter la
formation de graines au dépend
du feuillage.

Le cerfeuil est tres méconnu.
Pourtant dés qu’on y agoaté, on
nesaurait s’en passer. Délicieux
dans les potages et les salades,
il se marie trés bien au fromage
blanc. Quoi de plus délicieux
qu'une omelette.

Le cerfeuil se cultive trés
facilement en pleine terre, au
jardin ou en jardiniéres. On le
séme dés le mois d’avril dans un
endroit peu ensoleillé. Trop au
soleil, il monte vite en graines et
devient trés vite inconsomma-

ble. Afin d’avoir toujours des
plantes tendres, il est conseillé
de renouveler lec’semis tous
les quinze jours.

Attention: Il est facile de
confondre le cerfeuil avec la
cigué. Cette derniére_ est
vénéneuse.

On prétend qu’Agrippine,
princesse romaine, qui vécut au
temps de Jésus Christ en usait
couramment pour éliminer les
géneurs dans son entourage.
Mais l’histoire est truffée de
sombres anecdotes pas tou-
jours véridiques. Quant au
pauvre Socrate, nous savons
queson hostilité alatyrannie de
Critias lui valut d’étre condamné
a«boirelacigué>» et ainsi faire la
preuve que cette petite plante,
elle aussi de la famille des
ombelliféres, est un poison
mortel.

Par Claudine Lavallée

Meurtre chez les coquelicots

Le coquelicot, c’est la fleur de
notre enfance. C’est le bouquet
écarlate qui trop vite se fanait
dans nos mains d’écolier!

Coquelicot des vertes prairies
de nos vacances, «gentil
coquelicot» de nos premiéres
ritournelles, amour de Monet et
de Renoir. Se pourrait-il que
notre populaire fleur des

‘champs disparaisse a jamais?
Verrons-nous son nom venir
allonger la liste des disparues
au monument de la flore? Car il
y a meurtre chez les -coqueli-
cots! On les assassine systé-
matiquement. Le coupable?
L’homme, toujours |’homme.
Epris de ski et de nouvelles

résidences, il l’arrache par
milliers aflanc de montagne et

- dans les vallées. Considéré par

les cultivateurs comme une
mauvaise herbe, il est chassé
des champs a grands coups de
pesticides et reléguéle long des
routes a la merci des voitures
pollueuses. Les insectes qui
dépendent des fleurs pour vivre
se voient également menacés.
Ainsi chaque fois qu’une fleur
est rayée de la flore, elle
entraine la disparition d’un ou
plusieurs insectes. S.O.S. pour
les coquelicots.

Pour lasurvie des coquelicots
et de toutes les autres fleurs
sauvages, il faut donc:

- Résister au désir de les
cueillir lors de nos promenades
champétres.

- Se faire un ardent combat-
tant des pesticides.

- Comme il est déja bien tard
dans l’aventure des coqueli-
cots, faire un herbier sauvage
dans un coin du jardin et
retrouver ainsi un des plaisirs
du jardinier d’autrefois.

- Prévenir et informer la
population sur les mesures a
prendre pour sauver la petite
fleur rouge du vieux soldat afin
que celle-ci ne devienne pas
seulement un «souvenir.

Une histoire
d’oseille quoi !

C’est Adolphe Dugleré qui est
le pére du potage Germiny. Ce
cordon bleu qui ne manquait
pas d’humour dédia le fameux
potage au directeur de la

Banque de France, le comte
Germiny. Faite a base d’oseille,
cette recette nous semble en
effet fort appropriée pour un
banquier.

LA PARTICIPACTION. ef
CA PERFECTIONNE

PARTNOP AL ~} ‘

VOTRE
HOROSCOPE

Petits

Les recettes pour cétes de
bettes (ou blétes) sont peu
nombreuses.

Voici comment pour changer
un peu, j’accomode les cétes
une fois cuites a l'eau

bouillante.

Etalez les troncons de bettes
goutés dans un plat.(en pyrex
de préférence) allant au four.
Salez et poivrez. Ajoutez une

Faites nous connaitre vos
inventions pratiques, vos
astuces de cordon bleu, vos
recettes les plus rapides ou
les plus originales.

Chaque mois, un_ prix
surprise sera tiré au sort
parmi celles que nous aurons

trucs

et grandes recettes
Des bettes encore des bettes

pincée de noix muscade et une
noix de beurre. Versez de la
créme jusqu’a recouvrir géné-
reusement les cétes de bettes.
Saupoudrez de parmesan et
faites gratiner. Servir chaud.

Dans notre’ famille, nous
mangeons ce plat comme
entrée.

Claudine Mani
Vancouver

Votre recette peut étre gagnante!

publiées.
Tentez votre chance!
Ecrivez a Petits trucs et
grandes recettes:

Le Soleil de Colombie
980 rue Main
Vancouver, B.C.

V6A 2W3

BELIER

EAy

du 21 mars
au 20 avril

Votre sensibilité sera |

un peu trop vive et
vous aurez tendance a
vous rebeller contre les
maladresses de la per-
sonne qui vous aime. Si

vous ne dominez pas ~-

votre émotivité, vous
réagirez brutalement
pour un rien.

TAUREAU
du 21 avril

Px Pet au 20 mai

Votre sensibilité et
votre émotivité seront
moins vives. Vous se-
rez plus raisonnable, et

». vous verrez plus claire

dans vos affaires de
coeur. On dirait méme
que vous apprendrez a
devenir plus décidé.

GEMEAUX
du 21 mai
BMT wan

Vous devez tenter de
prévoir les réactions de
la personne qui vous
aime. En effet, une
certaine nervosité, un
sentiment d’inquiétu-
de,. pourraient la pous-
ser a agir avec brus-
querie. Ne vous en for-
malisez pas. Au tra-
vail, une décision sera
prise.

CANCER
du 22 juin

eS au 22 juillet

L’autre sexe a plus
d’un charme. On vous
cache un fait. Impossi-
ble de vous exprimer
devant quelqu’un.
C'est le coeur qui
guide. Un ami s’infor-
me. Vous’ devenez
quelque peu _ timide.
Votre réle se modifie.

LION
du 23 juillet

AQ au 23 aoit

Laissez vos com-
plexes de c6té et pen-
sez aux joies que vous
pouvez donner a un
coeur qui bat pour
vous mais que vous
semblez vouloir igno-
rer. De belles possibili-
tés sur le plan senti-
mental. Au travail, des
petits ennuis.

VIERGE

Pa

Mettez de la fantai-
sie dans votre vie et
ne vous résignez pas
a faire toujours les
mémes choses de la
méme fagon. Usez de
votre imagination. Le
climat sentimental sera
favorable aux _ intri-
gues, aux jeux légers,
a l’ironie.

du 24 aoit
au 22 sept.

BALANCE

aes = dd 29 sept.
au 23 oct.

Vous pouvez accroi-

tre vos ressources en

faisant preuve d’imagi-

nation et en vous creu-

sant un peu la téte.

Ce soir, vous serez en

vedette. Vous réalise-

rez vos désirs les plus
chers.-

‘SCORPION
du 24 oct.

‘ a. au 22 nov.

Sur le plan senti-
mental, aucune grande
surprise. Vous trouve-
rez dans l‘amitié la
chaleur dont vous au-
rez besoin pour mieux
apprécier la vie. Vous
ferez des  rencontres
mais aucun visage

eee aa ee el ae a ee a a a Ee ee RCO ee

n’approchera votre
idéal.

SAGITTAIRE

Ka 7 du 23 nov.

au 21 déc.

Ne vous permettez
Pas de porter des juge-
ments sévéres et ne
prenez pas de décision

‘draconienne. Votre

susceptibilité peut cré-
er quelques heurts sur
le plan sentimental.
Vous utiliserez vos ar-
guments avec brio.

CAPRICORNE
PNG iain.

Votre coeur’ sera
blessé par |'indifféren-
ce d’une personne que
vous idéaliserez trop.
Vous aurez tendance a
vous réfugier dans le
réve; réagissez donc
sainement, faites appel
a l’amitié. Vous serez
plus renfermé.

VERSEAU
du 21 janv.

> Besar

Vos rapports affec-
tifs devraient étre ex-
cellents. Si votre coeur
est encore libre, une
rencontre pourrait
combler vos désirs se-
crets. Acceptez les in-
vitations, organisez
des réunions; vous fe-
rez de nouvelles con-
naissances.

POISSONS

EX

Vous exercerez votre
charme et vous en reti-
rerez des bénéfices et
des faveurs. Vous au-
rez cependant trop ten-
dance a vous montrer
exigeant envers la per-
sonne qui vous aime
et vous aurez du mal a
pg ueleey votre sensibi-
lité.

du 20 fév.
au 20 mars

Dessin & colorier

PRR So