Sess aeememos

NS

Information

Maitre-brasseur

Quand le gout dit tout

avourer des dizaines
S d’échantillons de produits

intermédiaires avant de
déguster le produit final, la biére,
tel est le défi du goat relevé quo-
tidiennement par les maitres-bras-
seurs. Chris Lemire, gérant de la
brasserie Labatt de New West-
minster décrit l’importance de son
travail de goiteur.

«Presque toutes nos déci-
sions sont basées sur le gout. A
cause du processus de fermenta-
tion naturelle et des levures utili-
sées, la technologie n'est d’ au-
cun secours pour assurer la qua-
lité du gout de nos produits.»,
explique l’Ontarien d’origine qui
revient d’un séjour de quatre ans
en Angleterre.

En compagnie d’une di-
zaine d’autres dégustateurs, Chris
met: ses papilles gustatives a
l’épreuve pour contréler les sa-
veurs des produits des quatre éta-
pes de production, soit le bras-
sage, la fermentation, le mirisse-

ment et l’embouteillage. Ils goii-.

tent aux ingrédients tel le houblon
et le malt , aux produits résultant
du brassage, 4 ceux de la fermen-
tation, a la biére avant son em-
bouteillage et au produit final avant
son envoi a travers la province.

La formation de Chris a duré trois

ans.
Nancy More, responsable

_du contréle de la qualité, estime

que ces tests de goiit quotidien ne
sont qu’une partie de ses fonctions.
«La partie la plus difficile de ma
tache est de goiiter aux produits
des brasseries de toutes les pro-
vinces canadiennes pour savoir
S’il existe une différence entre la
Labatt Bleue de New Westmins-

Il faut s’assurer de I’ uniformité
du gott», explique-t-elle.

Un nouveau produit

Le virage technologique a
aussi eu lieu dans les usines de la
compagnie canadienne. Un nou-
veau produit Genuine Draft vient
d’étre lancé sur le marché, La
grande innovation technique, le
filtrage a froid, remplace le pro-
cédé de pasteurisation qui con-
siste a rejeter les bactéries. Aprés
V’embouteillage, la biére et son
contenant sont pasteurisés a 60°
Celsius.

Avec le nouveau procédé
de filtrage a froid, 1’élimination
des impuretés s’effectue a l’aide
d’une série de micro-filtres trés
fins avant |’embouteillage. Ce
filtrage remplace 1’ ancien procé-
dé de pasteurisation. «Le produit
final est plus clair et plus facile a
boire tout en gardant sa fraicheur»,
précise le brasseur en dégustant
une gorgée du liquide blond. Ce
procédé élimine aussi 1l’ajout
d’additifs alimentaires pour la
conservation et le mirissement
est fait de facon naturelle et 40°
Celsius.

Pour produire cette biére
en fit embouteillée, l’usine a subi

_ des transformations majeures. Un

laboratoire de micro-biologie a
été installé pour vérifier la pureté
chimique et bactériologique des

Secrétaire de direction
Confidentielle - Bilingue

Initié(e) au traitement de texte.

différents produits a froid 4 diffé-
rentes étapes du processus. Le
systeme est totalement aseptisé et
davantage de tests de contréle sont
requis pour s’assurer de l’absence
de bactéries du fait de la dispari-
tion du processus de pasteurisa-
tion. Cela implique un temps de
production plus long. Il faut at-
tendre trois mois avant d’obtenir
le nouveau produit alors que trois
semaines sont suffisantes pour
préparer de la bigre en fat nor-
male. La durée de. 1’opération
complete du filtrage a froid a pris
une année complete. Un investis-
sement de 20 millions de dollars
pour la compagnie canadienne
pour ses usines de New West-
minster et de London en Ontario.
L’usine de New Westmins-
ter emploie 300 employés. La mise
en place de la nouvelle technolo-
gie a froid n’a causé aucune mise
a pied et a créé un sentiment
d’étroite collaboration entre tous
les employés. «L’ implantation de
ce nouveau systéme a amélioré
lV’ esprit d’ équipe», affirme Chris
Lemire. Des simples opérateurs
aux scientifiques, tous se sont
impliqués dans cette transforma-
tion de l’usine. Un nouveau stan-
dard du froid, tel que le suggére la
campagne de promotion, attend
donc les véritables amateurs de
biére en fit.
Daniel Bélanger

Photo: Le Soteii.

.

de Labatt devant un réservoir de brassage.

Le maitre-brasseur, Bruce Donnelly savoure le nouveau produit

Ck, LG Canada

CRTC - Avis public 1992-21 - Examen des politiques du CRTC
concernant l'utilisation des fréquences radiophoniques de faible puis-
sance - Dans la décision CRTC 91-813 du 23 octobre 1991, le Conseil a
annoncé qu'il procéderait 4.un examen complet de ses politiques relatives
aJ'utilisation des fréquences de faible puissance. Le présent avis public est
le premier pas dans cette direction. Il fait le tour des principales questions
touchant l'utilisation de la radio de faible puissance et le Conseil invite le
public a lui faire part de ses observations au sujet des questions exposées
dans l'avis ou de toute autre question pertinente. Celles-ci doivent parvenir
au Secrétaire général, CRTC, Ottawa (Ont.) K1A oN2 au plus tard le 12
juin 1992. Le texte complet du présent avis peut étre obtenu de la salle
d'examen du CRTC au (819) 997-2429. :

ge Conseil de la radiodiffusionetdes | Canadian Radio-television and
: telécommunications canadiennes | Telecommunications Commission

Avis public

ter et celle de London en Ontario. Envoyez C.V. au plus tard le 3 AVRIL a:
W.J. Murray
) BOD oe Gitence” Construction CP. 4600 )
Canada Canis Vancouver, C.-B.
Les SOUMISSIONS SOUS PLI V6B 4A2 ete ene Cicer ee
CACHETE, pour le(s) projet(s) -
; indiqué(s) ci-dessous seront re- OFFRE D'EMPLOI >\
; cues al'adresse et!’ heure indiqué (- Le Conseil jeunesse franco-colombien est a la recherche |
sur la formule de soumission. d'un(e) sill —— , ' ™
: AGENT(E) DE LIAISON LLEGE UNIVERSITAIRE DE SAINT-BONIFACE
} Dossier: ES 153 10 opnatacartae prorat fi
bfc Esquimalt, Colombie-Britan- Fonctions: 255 Pe
: nique. Fournir et installer un sys- Sous "autorité de la direction générale, l'agent(e) de liaison établit ECOLE DE TRADUCTION
' téme de ventilation. et entretient une communication efficace avec les membres. Il ou
; elle organise, planifie et assure la réalisation des activités de :
‘ formation et d'appui aux membres. Ropes. ge ie pn ae ah ©
} Pate ee es Exigenoss: qui désirent eon ee
: u : . Vannée universitaire -1
Dépét pour documents: Nil - Dipl6me universitaire dans un domaine approprié. its
| - Expérience dans le domaine de l'animation de groupes de jeunes.
Les documents de soumission sont - Aptitude pour le travail en équipe avec des permanents et des Dats <2... ieicacndl Aah ano?
disponibles au bureau de Cons- bénévoles. : 10h 00= 1100 test de présélection
truction de Défense Canada, Otta- - Connaissances de la réalité canadienne-frangaise en milieu Sian = te ashen ae cae ae
wa, Ont., K1A OK3, tél.: (613) minoritaire. ;
: 998-9549 ou fax (613) 998-1061, - Connaissance du milieu éducatif en Colombie-Britannique. Ueu : salle 1001 - C.U.S.B.
sur présentation du dépét appro- - Disponibilité pour se déplacer a l'intérieur et a l'extérieur de la |
i prié. Colombie-Britannique. : i oe
- Connaissance de programmes d'ordinateur (word perfect, etc.). eeatoses ada ikl tet ads re laramed {
i Les documents de soumission
peuvent étre examinés aux bu- Salaire: oo. Date d'entrée en fonction: ® _Pridre de s‘inscrire au registrariat avant |
reaux des Associations de Cons- Selon les qualifications. A déterminer. le 1” avril ou de se présenter a la date et
truction, au bureau régional de Veuillez faire parvenir votre curriculum vitae avant le 15 avril 1992 ee ae ee
CDC ainsi qu'au bureau de la fer- al'attentionde M. Serge Couture Pe
meture des soumissions dans la : Directeur général |
région du projet. Conseil jeunesse franco-colombien
as Suite 221-1555 7e avenue ouest 200, AVENUE DE LA CATHEDRALE
Canad a Vancouver, C.B. V6J 1S1 SAINT-BONIFACE (MANITOBA) R2H 0H7
iS (604) 737-8510 = (204) 233-0210
NS A

Vendredi 27 mars 1992

~ Le Soleil de Colombie

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