18 - Le Soleil de Colombie, vendredit 11 mars 1988

FOYER

mode

‘‘Parce que notre
viande de porc est mai-
gre, que les envois de
porcs sur pied aux
Etats-Unis sont frap-
pés de droits compen-
satoires, et qu’il existe
des ententes monétai-
res internationales, nos
exportations en viande
de porc vers les Etats-
Unis et récemment
vers le Japon ont aug-
menté. En outre, les
consommateurs cana-
diens choisissent da-
vantage le porc.’’ C’est
ce qu’a déclaré Len
Fisher, agent de com-
mercialisation chargé
des produits carnés a la
Division des services
de commercialisation
d’Agriculture Canada.

Les producteurs de
porcs sont payés da-
vantage lorsque les
porcs ont un rende-
ment plus élevé en
viande maigre. Ils ont
identifié des program-
mes d’élevage et d’ali-
mentation qui produi-
sent des animaux plus

>
+ =

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poly coton de lycra. Soyez de |’équipe avec le ma-
caron gauffré ‘‘Surf Team’’ de Beach Biz.

2 ve

Recette

—( Jam
FILETS DE SOLE A LA RICHE

1. Faites lever les filets de sole par votre pois-
sonnier, et récupérez les tétes et les arétes. A
l'aide des déchets, préparez un fumet de pois-
son en les mettant 4 cuire avec 1 verre de vin
blanc, autant d’eau, la carotte et les échalotes
coupées en fines rondelles, Salez légérement,
poivrez, et laissez cuire doucement une quin-

Pour 4 personnes
Cuisson: 35 minutes

INGREDIENTS: zaine de minutes.

4 soles 2. Lavez les champignons, et hachez-les gros-
1 sachet de crevettes sigrement. Mettez-les & cuire 5 minutes dans
décortiquées 40 g de beurre. Salez trés légérement. En fin
100g dechampignons de cuisson, ajoutez le jus de % citron.

2 tranches de pain de 3, Dansun saladier, mélangez soigneusement
mie : les champignons, les crevettes passées a la
% verre de lait moulinette, le pain de mie trempé dans le lait,

60 g de beurre et 2 jaune d’oeufs.

2 jaunes d oeufs 4. Etalez un peu de cette farce sur chaque filet
1 verre devin blancsec de sole, et roulez-les délicatement. Attachez-
% citron les avec du fil, et rangez-les dans un plat allant
1cuil. de créme fraiche au four, |égerement beurré. Arrosez avec le fu-
1 carotte met de poisson passé au tamis, et mettez a cui-
2 échalotes

re a four moyen 15 minutes.

5. Dressez les filets de sole sur un plat de ser-
vice chaud. Incorporez a la sauce une bonne
cuilllerée & soupe de créme fraiche, faites ré-
duire de moitié & feu vif, ajoutez le hachis de
persil, et nappez-en les filets de sole. Boisson
conseillée: un Vouvray. ;

Persil, sel, poivre

lourds, mais maigres.
Le classement 6électro-
nique des porcs a raffi-
né davantage |’évalua-
tion des carcasses fon-
dée sur le rendement
en viande’ maigre.
‘‘Parce que notre porc
est maigre, les cételet-
tes de longe que nous
achetons au comptoir
des viandes compren-
nent une plus grande
quantité de chair. Mé-
me si tout le porc est
tendre, la longe repré-
sente le morceau de
choix. Les jambons
contiennent également
plus de chair. Etant
donné que le parage
dans les_ établisse-
ments de détail est
plus efficace, les mor-
ceaux de porc sont plus
attrayants et de taille
uniforme, ce qui veut
dire une cuisson plus
homogéne”’, a précisé
M. Fisher.

L’uniformité des
coupes de porc cana-
dien est trés importan-
te pour les clients des
exportateurs cana-
diens. Ces derniers
spécifient le poids et le
parage des morceaux
requis pour Satisfaire
leur clientéle. Ils se-
raient donc défavorisés
si ces exigences n’é-
taient pas respectées.

Récemment, le mi-
nistére du Commerce
des Etats-Unis a impo-
sé un droit compensa-
toire a l’égard des
porcs sur pied et de la
viande de porc. Ce fac-
teur ainsi que la baisse
saisonniére des prix de
détail ont fait du porc
un achat avantageux
pour les consomma-
teurs. 1|'été dernier,
mais ont beaucoup nui
aux producteurs.

a l’exportation et auprés
des consommateurs

En juin, le droit im-
posé sur la viande de
porc a été annulé. Les
économies _d’échelle
qui en ont découlé se
sont.traduites par une
plus grande efficacité
et davantage d’emplois
pour les Canadiens
puisque les établisse-
ments canadiens de
transformation du porc
travaillent a plein
temps pour ramener
les exportations & un
niveau normal. Main-
tenant, les Rapports
sur les marchés des
bestiaux et de la viande
au Canada _ préparés
par Agriculture Cana-
da font mention d’une
augmentation de 15%
des exportations tota-
les de produits du porc
vers les Etats-Unis.

Taiwan et le Dane-
mark ont récupéré une
part du marché des ex-
portations canadiennes
de porc vers le Japon,
portant un autre coup a
ce secteur. Toutefois,
au milieu de l’année
1985, 4 la suite d’une
augmentation des prix
au Danemark, les ache-
teurs japonais se sont
de nouveau adressés
aux établissements ca-
nadiens.

Par ailleurs, la finan-
ce internationale est
venu compliquer le
systéme d’exportation.
La valeur du_ dollar
américai et du yen ja-
ponais ont changé en
1985. Afin d’inciter da-
vantage les sociétés ja-

ponaises a acheter au-

Canada, certaines so-
ciétés canadiennes de
transformation du porc
acceptent maintenant
d‘étre payées en yens
japonais.

EN 1956, AV ASADA,
OW A OUVERT
WJE BoliTE
DE CONSERVES
DATAAST

be /823,

ET:
CONTENAST DI
ROT! DE BoEuF.

Le porc maigre, un gagnant VOTRE

HOROSCOPE

BELIER
du 21 mars

ae au 20 avril

Cherchez a vous ren-
seigner et a savoir tou-
jours davantage, cela
ne pourra que vous ai-
der. Quelques compli-
cations sont a attendre
dans votre vie amou-
reuse. Votre émotivité
vous portera a mal in-
terpréter les paroles de
\’étre aimé.

TAUREAU
du 21 avril

Px Poy au 20 mai

Les problémes ne
vous manqueront pas
au cours des prochai-
nes heures. Le coeur
vous apportera. des
plaisirs, des tentations
mais aussi quelques
moments de détresse
ou vous vous sentirez
perdu comme un en-
fant.

GEMEAUX
du 21 mai

aE au 21 juin

Remplir certains de
vos devoirs peut vous
sembler fort pénible
aujourd’hui. Et pour-
tant, vous ne devez pas
reculer devant la voie a
suivre. Vous devriez
connaitre beaucoup de
bonheur.

CANCER
du 22 juin

EIS au 22 juillet

Sur le plan amical,
vous serez facilement
irritable et vous pren-
drez la mouche pour
des riens. Vous aurez
le désir d’étre tendre et
vous trouverez beau-
coup de plaisir a la
compagnie de la per-
sonne qui vous aime.

LION
du 23 juillat

aS) au 23 aout

_ Restez en dehors des
intrigues; ne prenez
aucun parti, cela se re-
tournerait contre vous.
Ne restez pas enfermé,
ce qui est trés mauvais
pour votre moral; sor-
tez avec des amis sin-
céres.

VIERGE
du 24 aoit

ra au 22 sept.

Utilisez les moyens
de communication mis
a votre disposition pour
promouvoir les idées
qui vous tiennent a
coeur. Les influences
planétaires favorisent
un projet de voyage.

BALANCE

wees 1 23 sept.
au 23 oct. °

Vous serez calme et
heureux sur le plan du
coeur. Si vous étes ma-
rié, vous saurez faire
des concessions indis-
pensables a la paix du
foyer. Si vous n’étes
pas marié, le temps est
favorable.

SCORPION ;
| Soo HH du 24 oct.
+  au22nov.
Au travail, vous

manquerez d’entrain et
vous trouverez des pré-
textes pour ne pas ef-
fectuer vos taches.
Vous risquez en par-
lant trop vite de com-
mettre des gaffes. Si
vous avez des repro-
chez a adresser, mieux
vaut y aller avec la pé-
dale douce.

SAGITTAIRE

Gt | oss du 29 nov.

au 21 déc.

Demain, remettez a
plus tard les décisions
importantes: les astres
ne vous favorisent pas
tellement. Tirez plus
de profit des capacités
dont vous étes doté.
Demain, ne chargez
pas votre partenaire de
tous vos soucis.

CAPRICORNE

rs du 22 déc.

au 20 janv.

Si vous avez |’inten--

tion d’emprunter de
Vargent, voyez votre
probleme et si vous
pouvez respecter les
délais. Ne faites pas de
confidences & quicon-
que; tenez votre vie
Privée secréte.

VERSEAU
du 21 janv.

EN Bees au 19 fév.

Des événements dé-
sagréables risquent de
troubler votre travail;
maitrisez vos réactions
et restez calme. Ne ju-
gez pas sur les appa-
rences; livrez-vous a
un examen approfondi
avant de vous faire une
opinion. -

POISSONS

Ow

EX

Méme si vous ren-
contrez un obstacle qui
vous semble insurmon-
table, ne vous découra-
gez pas. Ne compro-
mettez pas votre ave-
nir, en agissant comme
vous le faites; soyez
plus sérieux.

du 20 féve.
au 20 mars

Centre d’accueil
et soins prolongés

Service d’infirmiéres 24 heures. _
Personnel bilingue. Avantages sociaux.
Bed & Breakfast offert tous les jours.

Tél.: 937-5578

FOYER MAILLARD

1010 avenue Alderson, Maillardville, C.B. V3K 1W1);