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DES PROFESSIONS
ORGANISEES
ET UNIES

Sans doute la nature
joue-t-elle un réle dé-
terminant dans la nais-
sance du champagne.

_ Mais celui-ci est aussi
le fruit du travail des
Champenois et le ré-
sultat de leurs. ef-
forts d’‘organisation.

LES VIGNERONS

La vigne est cultivée
par les vignerons: ils
possédent 87% de la
superficie. Ils sont
18 000 déclarants de
récolte, mais les ex-
ploitants directs ras-
semblent 14 300 per-
sonnes. La_ surface
moyenne de |’exploita-
tion viticole a beaucoup
évolué: de 60 ares en
1950, elle est passée a
80 ares en 1960, a 1
hectare en 1970 et elle
se situe actuellement a

la viticulture occupe a
temps complet une
majorit6é croissante de
vignerons.

Environ 10 500 viti-
culteurs sont membres
d’une coopérative. On
compte 145 coopérati-
ves, qui assurent le
pressurage et le sto-
ckage d’une part ap-

 préciable de la récolte,
certaines procédent
méme & I'élaboration
du champagne. Prés de
5 000 vignerons con-
servent la totalité ou
une partie de leurs rai-
sins et ils commerciali-
sent le champagne de
leur cru. Ce sont ‘des

___récoltants - manipu-
tants.

La quasi totalité des

viticulteurs champe-

nois sont rassemblés
dans une seule organi-
sation syndicale: le
Syndicat général des
vignerons de la Cham-
pagne délimitée.

LES NEGOCIANTS

Le négoce a pour vo-
cation d’élaborer et de
commercialiser le vin
de Champagne. I! pos-
séde 13% du vignoble
et il s‘approvisionne
donc auprés des vigne-
rons en raisins dés la
_vendange. On dénom-
bre une centaine de
maisons de. champa-
gne, dont la plupart
sont situées a Reims, a
Epernay et dans les en-
virons immédiats de
ces deux villes. Elles
présentent bien sdr un
visage différent selon
le volume de_ leurs
expéditions: les dix
plus importantes ven-
dent annuellement
chacune plus de trois
millions de bouteilles,
soit 65% des expédi-
tions du négoce, tandis
que la moitié d’entre
elles vendent moins de
200 000 bouteilles, soit
3% des expéditions du
négoce.

thames dae
gi, St

“Le Champagne (5)

1,5 hectare. De ce fait,.

maisons sont cotées en
Bourse et étendent
leurs activités a d’au-
tres secteurs économi-
ques. Certaines sont
mémes implantées a
|‘étranger. Plusieurs se
situent aux premiers
rangs des entreprises
frangaises de la bran-
che des vins et spiri-
tueux.

Presque tous les
négociants sont mem-
bres d’une organisa-
tion syndicale: les uns
du Syndicat de gran-
des marques de cham-
pagne et les autres du
Syndicat de négociants
en vins de Cham-
pagne. Ces deux grou-
pements ont fondé |’U-
nion des syndicats du
commerce des. vins
de Champagne.

LE COMITE INTER-
PROFESSIONNEL DE
CHAMPAGNE

Dés le début du sié-
cle, vignerons et négo-
ciants ont pris I’habitu-
de de se concerter et de
régler ensemble les
différents problémes
qui se posaient a la
Champagne viticole.
Aprés avoir cré6é plu-
sieurs commissions
Successives et éphé-
méres, ils ont souhaité’
mettre en place une or-
ganisation interprofes-
sionnelle stable et per-
manente. C’est_ ainsi
que la loi du 12 avril
1941 a donné naissance
au comité interprofes-
sionnel du vin de
Champagne (CIVC).

Ce Comité est un
organisme _semi-pu-
blic. On trouve a sa té-
te un commissaire du
Gouvernement, qui re-
présente les Pouvoirs
publics, ainsi que le
président de I|’Union
des syndicats du com-
merce des vins de
ene et le prési-
dent du Syndicat géné-
ral des vignerons de la
Champagne délimitée.
Différentes commis-
sions, composées de vi-
gnerons et de négo-
ciants, suivent toutes
les questions relatives
au champagne. Son
budget est alimenté
Par des cotisations ver-
sées par les profession-
nels. Ses services ad-
ministratifs et techni-
ques, rassemblant plus
de 70 personnes, assu-
rent la gestion quo-
tidienne des affaires
champenoises.

Le CIVC_ s’occupe
notamment de |’expé-
rimentation, de la re-
cherche, de la vulgari-
sation et de |’assistan-
ce technique aux pro-
fessionnels (tant en vi-
ticulture qu’en oenolo-
gie), de la formation
professionnelle, de |'é-
quipement du vigno-
ble, de |’organisation
du marché entre les
vignerons et les négo-
ciants, de |’information
des consommateurs,
de la défense de |’ap-

uelques grandes _pellation, etc.
2 oeufs
1c. a thé de vanille
Ajouter:
Gateau 4c. a table de farine

1 c. & thé de bicarbonate de

1 tasse de farine soude . ;

2c. a table de farine ,. 8c. a table de lait

- tasse de margarine

Mélanger et mettre dans une
casserole(9” x 13”).

Dans un bol, battre:

1 tasse de sucre

4c. A table de beurre

Ye tasse de noix de coco

1 tasse de raisins secs
Mélanger bien et étendre sur
la base. Cuire 25 minutes
jusqu’a ce qu'il soit brun.
Wendy Divoky, U.B.C.:

2. t. d’eau

% t. d’eau
1 pincée de sel
3 4t. de jus d’
= & Ge jus de citron
/: chopine de créme glacée &
lavanille; bleuetsetfeuillesde

1. t. de bleuets

menthe frathe

Mélanger bleuets et eau et faire mijoter pendant cing minutes
environ. Passerautraversd'untamis; ajouterlesucreetle sel et

laisser refroidir.

Ajouter les jus d’orange et de citron.

Battrelacréme glacée al’aide d’un batteur A oeuf. Verser dans
de beaux verres en alternant avec la préparation aux bleuets.

Garnir baies et de feuilles de menthe.

Muffins aux blevets

Préparation: 10 minutes
Cuisson: 15 minutes
Quantité: 12 muffins
Calories par muffin: environ

174

1 boite de 398 ml[14 onces] de
bleuets ou 250 ml[1 tasse] de

raisins secs, dorés

250 ml[1 tasse] de farine tout
usage
_15ml[3 cuil.a thé} de poudre a

pate
2 ml[ ‘cuil. & thé] de sel

1ml[ 1/2 cuil.athé]demuscade’
175 ml[34 tasse de cassonade ~
tassée :

175 ml [3/4 tasse de gruau

d’avoine

Le zeste finement rapé de 1
citron

1 oeuf

SOmll*/ tasse]’huile végéta-

250 ml [1 tasse] de lait

Préchauffer le four 4 200°C(400°C). Graisser ou garnir de
moules a gfteaux en papier, 12 moules a muffins. Egoutter les
bleuets et les déposer sur du papier absorbant, afin de les

assécher.

Mélanger a la fourchette, dans un grand bol, les ingrédients
secs. Incorporerle gruauet le zestede citron. Battre ensemble,
au fouet de préférence, l’oeuf, I’huile et le lait. Verser la
préparation sur les ingee tien secs, en brassant juste assez

pour bien mélanger le tout.

bleuets.

Incorporer délicatement les

Remplir les moules aux trois quarts et cuire 15 minutes.

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In Est des gens dont le cerveau se ferme quand ils arrivent
a un certain Age. Ils vivent alors sur leur graisse intellectuelle.

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Le Soleil de Colombie, vendredi 13 aoat 1982 13

VOTRE HOROSCOPE

(Cabricorne)

Vous devez faire face 4 une situation nouvelle. A pre-
miére vue, cela peut vous décourager mais, en fin de comp-
te vous constaterez que ces changements vous apportent du
bonheur.

CVenar >

Bonne journée, surtout au chapitre des finances. Soyez
néanmoins d'une grande prudence et ne prenez aucun risque.
Ce soir, lisez ou rencontrez des personnes qui peuvent vous
renseigner.

TF visto A - du 20 tév. au 20 mars

Tl _n’est pas tellement facile de s‘entendre avec votre par-
tenaire aujourd*hui. Non pas a cause de Jui ou d’cliec, mais
bien de vous. Vous manquez de patience et vous vous met-
tez en colére un peu trop facilement.

Ne soyez pas un “suivieux™. Ayes vos idées personnel
les ct ne craignez pas de les exprimer, sans toutefois blesser
ccuN que vous rencontrez.

CJaureau )

Vous avez du mal a agir avec franchise aujourd hui.
Vous avez tendance 4 dissimuler beaucoup de choses. Votre
partenaire vous le reprochera peut-Ctre.

CGemeaut )

Vous auriez tort de négliger votre situation financiére au
cours des prochaines heures. Elle réclame stirement toute
votre attention et cxigera probablement certains sacrifices
de votre part.

C Cancer)

Evitez de critiquer sans des raisons vraiment séricuses,
: se peut que Ton juge s¢vérement les moindres de vos Paro-
—

{ Lion )- —- du 23 juillet au 23 aodt

Demeurez en bons termes avec vos Parents ct amis. mé-
me si cela comporte des problémes. Demain, il surviendra
des difficultés financiéres mais ne perdez pas fa téte. Tout,
s‘arrangera pour fe micux.

CVunge )

L‘avant-midi devrait vous apporter de la chance dans les
initiatives que vous prenez pour améeliorer Je sort de ceux
que vous aimez.

( Balance ) ~ + du 23 sept au 22 oct

Des problémes imentaux q la journée de
samedi. Difficultés 4 redouter. Dimanche. toutefois, la si-
far s‘améliore et les influences astrales travaillent en
votre faveur.

CSCOaPiOn >, 1 24001. 280%.)

Cette journée vous apporte des contraintes mais vous de-
vez — efforcer de les supporter; elles ne sont pas tellement
cruciies,

CSaqittaize ) = - ev 29nov. au 21 ate.

Ne soyez pas dans la lune. La confusion et les erreurs
sont a craindre de votre part. Il se peut d’ailleurs, que vous
vous tracassiez pour des choses insignifiantes. iez-vous
des faux amis. $.0.P.

du 22 déc. au 20 janv

Ou 27 jan. au 19 fev.

du 21 ave au 20 man

du 21 mai au 21 juin

du 22 juin av 22 juillet

- du 24 a0dt au 22 sept.

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