14 Loisirs

Entre la poire et le fromage

Du plateau aux bouteilles

Vous triompherez a coup sir auprés de vos convives quand vous leur présenterez un plateau
de nos fromages fins. lls donnent a votre table I’éclat des grandes premieres.

Pour apprécier toute la fine saveur des fromages,
servez-les a la température de la piéce. Sortez-les du
réfrigérateur au moins 1 4 2 heures avant. On doit
servir les petits fromages entiers, sans leur emballage,
et les grandes meules, coupées en pointes.

Donnez libre cours a vos talents artistiques et créez
des contrastes appétissants en variant les types de
fromages, a pate ferme ou molle. Regroupez-les selon
leur nature dans différentes assiettes, des plus délicats
aux plus forts, avec un couteau pour chaque fromage.

Voici un exemple de plateau de fromages que vous
pouvez servir a la fin du repas: Cheddar, Munster,
Gouda, Colby, Camembert ou Brie. Accompagnez-les
de biscottes variées ou de pain et de fruits frais. Voila
ce qui s’appelle terminer en beauté!

Et si vous décidez d’accompagner le tout de vin,
souvenez-vous qu'il faut garder le meilleur pour la fin! Le vin le plus noble fait une entrée remarquée en
méme temps que le fromage. C’est le clou du spectacle.

SOUPE AU CHEDDAR

Ingrédients

3 c. a table (45 ml) de beurre

% tasse (50 ml) d’oignon émincé

% tasse (SO ml) de carotte rapée fin

3c. a table (45 ml) de farine

1 c. a table (15 ml) de mélange pour
bouillon au poulet

Yc. a thé (2 ml) de paprika

¥% c. & thé (2 ml) de moutarde en poudre

2 tasses (500 ml) de Tait © i ais

] 3/4 tasse (425 ml) d’eau

2 tasses (500 ml) de Cheddar canadien
fort, rapé :

- Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire sauter l’oignon et Ja carotte jusqu’a tendreté.
- Incorporer la farine, le mélange pour bouillon, le paprika et la moutarde.

- Ajouter graduellement le lait et 1’eau. Cuire sur feu moyen, tout en brassant, jusqu’au point d’ébullition.
- Retirer du feu; ajouter le fromage et brasser jusqu’a ce qu’il soit fondu. Garnir.

L'étiquetage des bouteilles de vin

L’étiquette sur la bouteille est d’abord une carte d’identité du vin et les renseignements qu’elle
affiche sont le reflet de la législation du pays d’origine, variable a 1’infini, complexe & en perdre son latin.

L’étiquetage des bouteilles est relativement récent. D’abord, une marque gravée sur le flacon
indiquait a qui le vin était destiné (XVIle siécle); puis un papier fort simple était accolé, donnant le nom
du producteur et le lieu d’origine et, depuis une quarantaine
d’années, a évolué le principe de la mise en bouteille au
chateau ou au domaine ou a la propriété. Cette garantie d’ori-
gine sous-entend que le producteur mettra en bouteille les
vins produits dans son chai issus des raisins poussant sur son
vignoble. Cette méme garantie d’origine n’est pas nécessai-
rement synonyme d’une garantie de qualité. Sie

Le nom du vin, le type d’appellation, le nom du pro-
ducteur ou le metteur en bouteilles, le volume du récipient, le
pays d’origine sont les renseignements essentiels. Nile degré
d’alcool, ni le millésime sont obligatoires.

L’art et I’étiquette

Le vin étant a la fois un produit de consommation et un
témoin culturel, il s’averra normal qu’un viticulteur des
grands vins et homme cultivé eut envie de réunir 1’ art et le vin
Sur les étiquettes de ses vins. Le baron Philippe de Rothschild,
propriétaire du Premier Cru «Mouton Rothschild» appella-
tion Pauillac contrélée (Bordeaux) demanda, dés 1945, a un
peintre différent 4 chaque millésime de signer une oeuvre
originale intégrée a 1’étiquette du millésime. Cette initiative
de grande envergure est un coup de maitre en marketing.
Dans cette perspective commerciale, on achéte 4 bon compte
une reproduction a tirage limitée et une bouteille de grand
vin. Le plaisir de posséder l’une et l’autre est répandu et les
Gtiquettes a elles seules valent cher pour l’amateur-collec-
tionneur.

Horoscope

BELIER
du 21 mars

of, au 20 avril

Ne reniez pas vos
idoles. Un résultat vous
épate. Il faut revenir a la

charge. Une aventure se ©

corse. Ne lachez pas la
proie pour l’ombre. On
vous parle avec sincérité.
Vous mettez un nouveau
plan en oeuvre. Une
flamme s’avive d’elle-
méme.

TAUREAU
du 21 avril

au 20 mai

Vous faites bien ce
que vous faites. Il faut
étre constamment a la
page. On vient vers vous.
vous ne pouvez déchif-
frer une énigme. Une
opération vous séduit.
Vous paraissez monopo-
liser la chance. Il résulte
beaucoup d’une entre-

du 21 mai

at BIE au 21 juin

Un sourire constitue
une réponse. vous
détestez _l’isolement.
Evitez la chicane. La
lumiére jaillit de plusieurs
cerveaux. Vous n’étes
pas suffisamment pra-
tique. Il ne faut pas vous
leurrer. Un détail vous
chicote le coeur. Un
endroit vous attire.
CANCER

du 22 juin

Eas au 22 juillet

Vous appréciez les
bienfaits. Un regard en
dit long. On parle en bien
de vous. Une pensée
vous honore. Une inten-
tion est bien évidente. On
recherche votre compa-
gnie. Rien comme la di-
plomatie.Votre ame tres-
saille au son d'une vox.

LION
du 23 juillet

as) au 23 aot

Votre bonne humeur
est contagieuse. Vous

acceptez une responsa-

bilité. Des rumeurs sont

fondées. Votre audace
est récompensée. Votre
hate grandit. Vous faites
preuve de magnanimité.
On vous attribue un
succés.
VIERGE

du 24 aodt

ad fill au 22 sept.

Un déboire vous at-
tend. Vous devez
maitriser votre caractére.
Votre réle est délicat.
Vous secondez les ef-
forts de l'autre sexe.
Poursuivez votre route.
Des conditions ne sont
plus les mémes. Le bon
sens doit toujours
prévaloir.

BALANCE

BOS sac

Laissez le temps agir
pour vous. Un oiseau
chante dans votre coeur.
Votre succés ne dépend
que de vous. Un état de
chose engendre des dif-
ficultés. Les conseils ne
vous manquent pas. Une
réunion sert vos fins. Ne
soyez pas trop catégori-
que.
SCORPION

du 24 oct.

Ea. au 22 nov.

Quelqu’un se pré-
sente. Un réve devient
une réalité. Il vous par-
vient une invitation. Ne
donnez aucun signe de
faiblesse. On envie votre
sort. Vous semez le
bonheur autour de vous.
Vous faites preuve de

sagesse.

SAGITTAIRE

Ka du 23 nov.
C au 21 déc.

Vous n’avez rien a
regretter. Un cas est
douteux. Ne paralysez
pas vos efforts par une
méthode trop rigide. Vos
instances produisent des

résultats. Des relations ..

sont exigeantes. Votre
attitude est plutdt
changeante. Vous na-
viguez bien.
CAPRICORNE
PANS san.
Une proposition doit
&tre analysée. Vous tirez
bien les marrons du feu.
Une physionomie vous
intrigue. L'amour ne se
commande pas. Bien des
gens voudraient étre a
votre place. Vous at-
tendez un moment pro-
pice.
VERSEAU

SR Bese au 19 fév.

Conservez votre
naturel. IL faut vous pro-
noncer. Ne travestissez
pas la vérité. Une lumiére
jaillt & propos. L’amabilité
accomplit des prodiges.
Un incident fait jaser.
Votre philosophie
s'affime. On vous donne
un signal. Une porte
s’ouvre.

POISSONS
du 20 fév.

ES
Laan au 20 mars

Tout n'est pas permis.
Votre impulsion est
vraiment exagérée. Vos
activités s'accélérent. Un
entretien vous enchante.
Offre alléchante. Une
situation devient
équivoque. Ne vous ber-
cez pas de chiméres. Une
personne vous nuit.

du 21 janv.

nore coal

Vendredi 26 juillet 1991 5 ;
Le Soleil de Colombie

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