(ou mieux genre quark), 1 oeuf dur, fines herbes au goiit.

| | | | | | | | | | Nom: =| | | | | | | | |

Loisirs

- Faire revenir les graines de sésame dans une poéle téflon pendant 2 4 3 minutes. - Eplucher les petits oignons nouveaux. Les couper en quartier. Les mettre dans le bol du robot mixeur avec 1’ail.

Mettre |’appareil en route et ajouter le yaourt et la créme fraiche. Mixer 4 nouveau. Saler, poivrer. La préparation”

doit étre bien relevée.

- Ciseler le bouquet de menthe fraiche. Rincer et essuyer le concombre. Sans le peler, le détailler en tranches fines. Ne pas saler. Ajouter a la préparation précédente. Parsemer de menthe ciselée. Parsemer de graines de sésame. - Il faut éviter de saler le concombre afin qu’il garde bien son croquant.

Tsatsiki

Ingrédients 3 concombres, 1 kilo de fromage blanc, (genre quark), 1 téte d’ail, 2 c. 4 soupe d’aneth ciselée, 10cl d”huile, 5cl de vinaigre de vin, 20g de chapelure, 1 c. 4 soupe de sel.

Préparation

- Rincer et essuyer les concombres. Sans les peler, les raper avec une grille a gros trous: Les mettre dans une passoire et les saupoudrer de sel. Les laisser dégorger ainsi toute la nuit.

- Le jour méme, éplucher les gousses d’ail. Les mettre dans le bol du robot mixeur avec deux cuilléres 4 soupe d’huile. Mixer jusqu’a obtention d’un mélange homogéne.

- Egoutter le concombre en le pressant entre les mains, par petite quantité a la fois.

- Mélanger au fromage blanc avec |’ail, avec le reste d’huile et le vinaigre. Parsemer d’aneth ciselée et saupoudrer de chapelure. ;

- Conserver le plat au réfrigérateur. Servir bien frais.

Concombres a la russe

Ingrédients |

~ 1 concombre coupé en rondelles fines, 3 concombres préparés en barquettes, une bojte de saumon ou de thon,

6 petits oignons nouveaux, 2 ou 3 tasses (suivant la grosseur des concombres) de fromage blanc, genre ricotta,

¥

» ~ Préparation

- Couper les rondelles de concombres en quatre. Emietter le thon. Hacher grossiérement les petits oignons. Mélanger le poisson; les oignons et les morceaux de concombres avec le fromage blanc. Saler, poivrer, et garnir les barquettes avec ce mélange.

- Au moment de servir, parsemer d’oeuf tamisé et de fines herbes.

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puis les Hébreux le cultivent en Galilée. Bientét, il se propage vers la Gréce et tout le Moyen-Orient. Plus tard,

Pline rapporte que les Romainsenraffollent. Evidemment une fois adopté par les soldats de César, ilne lui reste plus qu’a franchir les Alpes pour venir rafraichir les Gaulois. C’est alors que les Romains qui ont «plus d’une graine dans leur sac» vont sans doute se charger de l’implanter en Gaule, mais il faut attendre le reégne de Charlemagne, qui en ordonne la culture, pour en trouver mention. A Vheure actuelle, le concombre est l’un des légumes les plus répandus dans le monde. Présent toute l’année grace aux cultures sous serres et aux importations, il fait partie des diverses traditions culinaires.

15 Entre la poire et le fromage C frai roquant et frais, le concombre Concombre a la menthe

Par Claudine Lavallée Ingrédients LP eta 1 concombre, 6 petits oignons nouveaux, 1 gousse d’ail, 250g de yaourt, 100g de créme fraiche, 1 c.4 soupe de graines OnVauraitdevind, le de sésame, 1 bouquet de menthe fraiche, sel, poivre. concombre appartient Préparation a la méme famille que

les courgettes et les cornichons. En Inde, on le cultivait voila 3000 ans. Mais depuis ce temps, le populaire concombre a fait, au cours des siécles, un long périple autour du monde. D’abord, ilest introduit en Egypte,

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Vendredi 16 avril 1993

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