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DES PROFESSIONS ORGANISEES ET UNIES

Sans doute la nature joue-t-elle un réle dé- terminant dans la nais- sance du champagne.

_ Mais celui-ci est aussi le fruit du travail des Champenois et le ré- sultat de leurs. ef- forts d’‘organisation.

LES VIGNERONS

La vigne est cultivée par les vignerons: ils possédent 87% de la superficie. Ils sont 18 000 déclarants de récolte, mais les ex- ploitants directs ras- semblent 14 300 per- sonnes. La_ surface moyenne de |’exploita- tion viticole a beaucoup évolué: de 60 ares en 1950, elle est passée a 80 ares en 1960, a 1 hectare en 1970 et elle se situe actuellement a

la viticulture occupe a temps complet une majorit6é croissante de vignerons.

Environ 10 500 viti- culteurs sont membres d’une coopérative. On compte 145 coopérati- ves, qui assurent le pressurage et le sto- ckage d’une part ap-

préciable de la récolte, certaines procédent méme & I'élaboration du champagne. Prés de 5 000 vignerons con- servent la totalité ou une partie de leurs rai- sins et ils commerciali- sent le champagne de leur cru. Ce sont ‘des

___récoltants - manipu- tants.

La quasi totalité des

viticulteurs champe-

nois sont rassemblés dans une seule organi- sation syndicale: le Syndicat général des vignerons de la Cham- pagne délimitée.

LES NEGOCIANTS

Le négoce a pour vo- cation d’élaborer et de commercialiser le vin de Champagne. I! pos- séde 13% du vignoble et il s‘approvisionne donc auprés des vigne- rons en raisins dés la _vendange. On dénom- bre une centaine de maisons de. champa- gne, dont la plupart sont situées a Reims, a Epernay et dans les en- virons immédiats de ces deux villes. Elles présentent bien sdr un visage différent selon le volume de_ leurs expéditions: les dix plus importantes ven- dent annuellement chacune plus de trois millions de bouteilles, soit 65% des expédi- tions du négoce, tandis que la moitié d’entre elles vendent moins de 200 000 bouteilles, soit 3% des expéditions du négoce.

thames dae gi, St

“Le Champagne (5)

1,5 hectare. De ce fait,.

maisons sont cotées en Bourse et étendent leurs activités a d’au- tres secteurs économi- ques. Certaines sont mémes implantées a |‘étranger. Plusieurs se situent aux premiers rangs des entreprises frangaises de la bran- che des vins et spiri- tueux.

Presque tous les négociants sont mem- bres d’une organisa- tion syndicale: les uns du Syndicat de gran- des marques de cham- pagne et les autres du Syndicat de négociants en vins de Cham- pagne. Ces deux grou- pements ont fondé |’U- nion des syndicats du commerce des. vins de Champagne.

LE COMITE INTER- PROFESSIONNEL DE CHAMPAGNE

Dés le début du sié- cle, vignerons et négo- ciants ont pris I’habitu- de de se concerter et de régler ensemble les différents problémes qui se posaient a la Champagne viticole. Aprés avoir cré6é plu- sieurs commissions Successives et éphé- méres, ils ont souhaité’ mettre en place une or- ganisation interprofes- sionnelle stable et per- manente. C’est_ ainsi que la loi du 12 avril 1941 a donné naissance au comité interprofes- sionnel du vin de Champagne (CIVC).

Ce Comité est un organisme _semi-pu- blic. On trouve a sa té- te un commissaire du Gouvernement, qui re- présente les Pouvoirs publics, ainsi que le président de I|’Union des syndicats du com- merce des vins de ene et le prési- dent du Syndicat géné- ral des vignerons de la Champagne délimitée. Différentes commis- sions, composées de vi- gnerons et de négo- ciants, suivent toutes les questions relatives au champagne. Son budget est alimenté Par des cotisations ver- sées par les profession- nels. Ses services ad- ministratifs et techni- ques, rassemblant plus de 70 personnes, assu- rent la gestion quo- tidienne des affaires champenoises.

Le CIVC_ s’occupe notamment de |’expé- rimentation, de la re- cherche, de la vulgari- sation et de |’assistan- ce technique aux pro- fessionnels (tant en vi- ticulture qu’en oenolo- gie), de la formation professionnelle, de |'é- quipement du vigno- ble, de |’organisation du marché entre les vignerons et les négo- ciants, de |’information des consommateurs, de la défense de |’ap-

uelques grandes _pellation, etc. 2 oeufs 1c. a thé de vanille Ajouter: Gateau 4c. a table de farine

1 c. & thé de bicarbonate de

1 tasse de farine soude . ;

2c. a table de farine ,. 8c. a table de lait

- tasse de margarine

Mélanger et mettre dans une casserole(9” x 13”).

Dans un bol, battre:

1 tasse de sucre

4c. A table de beurre

Ye tasse de noix de coco

1 tasse de raisins secs Mélanger bien et étendre sur la base. Cuire 25 minutes jusqu’a ce qu'il soit brun. Wendy Divoky, U.B.C.:

2. t. d’eau

% t. d’eau 1 pincée de sel 3 4t. de jus d’ = & Ge jus de citron /: chopine de créme glacée & lavanille; bleuetsetfeuillesde

1. t. de bleuets

menthe frathe

Mélanger bleuets et eau et faire mijoter pendant cing minutes environ. Passerautraversd'untamis; ajouterlesucreetle sel et

laisser refroidir.

Ajouter les jus d’orange et de citron.

Battrelacréme glacée al’aide d’un batteur A oeuf. Verser dans de beaux verres en alternant avec la préparation aux bleuets.

Garnir baies et de feuilles de menthe.

Muffins aux blevets

Préparation: 10 minutes Cuisson: 15 minutes Quantité: 12 muffins Calories par muffin: environ

174

1 boite de 398 ml[14 onces] de bleuets ou 250 ml[1 tasse] de

raisins secs, dorés

250 ml[1 tasse] de farine tout usage _15ml[3 cuil.a thé} de poudre a

pate 2 ml[ ‘cuil. & thé] de sel

1ml[ 1/2 cuil.athé]demuscade’ 175 ml[34 tasse de cassonade ~ tassée :

175 ml [3/4 tasse de gruau

d’avoine

Le zeste finement rapé de 1 citron

1 oeuf

SOmll*/ tasse]’huile végéta-

250 ml [1 tasse] de lait

Préchauffer le four 4 200°C(400°C). Graisser ou garnir de moules a gfteaux en papier, 12 moules a muffins. Egoutter les bleuets et les déposer sur du papier absorbant, afin de les

assécher.

Mélanger a la fourchette, dans un grand bol, les ingrédients secs. Incorporerle gruauet le zestede citron. Battre ensemble, au fouet de préférence, l’oeuf, I’huile et le lait. Verser la préparation sur les ingee tien secs, en brassant juste assez

pour bien mélanger le tout.

bleuets.

Incorporer délicatement les

Remplir les moules aux trois quarts et cuire 15 minutes.

(SSURESTERECCRSSECER In Est des gens dont le cerveau se ferme quand ils arrivent a un certain Age. Ils vivent alors sur leur graisse intellectuelle.

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Le Soleil de Colombie, vendredi 13 aoat 1982 13

VOTRE HOROSCOPE

(Cabricorne)

Vous devez faire face 4 une situation nouvelle. A pre- miére vue, cela peut vous décourager mais, en fin de comp- te vous constaterez que ces changements vous apportent du bonheur.

CVenar >

Bonne journée, surtout au chapitre des finances. Soyez néanmoins d'une grande prudence et ne prenez aucun risque. Ce soir, lisez ou rencontrez des personnes qui peuvent vous renseigner.

TF visto A - du 20 tév. au 20 mars

Tl _n’est pas tellement facile de s‘entendre avec votre par- tenaire aujourd*hui. Non pas a cause de Jui ou d’cliec, mais bien de vous. Vous manquez de patience et vous vous met- tez en colére un peu trop facilement.

Ne soyez pas un “suivieux™. Ayes vos idées personnel les ct ne craignez pas de les exprimer, sans toutefois blesser ccuN que vous rencontrez.

CJaureau )

Vous avez du mal a agir avec franchise aujourd hui. Vous avez tendance 4 dissimuler beaucoup de choses. Votre partenaire vous le reprochera peut-Ctre.

CGemeaut )

Vous auriez tort de négliger votre situation financiére au cours des prochaines heures. Elle réclame stirement toute votre attention et cxigera probablement certains sacrifices de votre part.

C Cancer)

Evitez de critiquer sans des raisons vraiment séricuses, : se peut que Ton juge s¢vérement les moindres de vos Paro- —

{ Lion )- —- du 23 juillet au 23 aodt

Demeurez en bons termes avec vos Parents ct amis. mé- me si cela comporte des problémes. Demain, il surviendra des difficultés financiéres mais ne perdez pas fa téte. Tout, s‘arrangera pour fe micux.

CVunge )

L‘avant-midi devrait vous apporter de la chance dans les initiatives que vous prenez pour améeliorer Je sort de ceux que vous aimez.

( Balance ) ~ + du 23 sept au 22 oct

Des problémes imentaux q la journée de samedi. Difficultés 4 redouter. Dimanche. toutefois, la si- far s‘améliore et les influences astrales travaillent en votre faveur.

CSCOaPiOn >, 1 24001. 280%.)

Cette journée vous apporte des contraintes mais vous de- vez — efforcer de les supporter; elles ne sont pas tellement cruciies,

CSaqittaize ) = - ev 29nov. au 21 ate.

Ne soyez pas dans la lune. La confusion et les erreurs sont a craindre de votre part. Il se peut d’ailleurs, que vous vous tracassiez pour des choses insignifiantes. iez-vous des faux amis. $.0.P.

du 22 déc. au 20 janv

Ou 27 jan. au 19 fev.

du 21 ave au 20 man

du 21 mai au 21 juin

du 22 juin av 22 juillet

- du 24 a0dt au 22 sept.

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